（簡單碳水化合物）你需要碳水化合物來增強耐力…但要攝取健康的碳水化合物

碳水化合物是癌症患者增強體質的必需營養素。然而，攝取大量精緻碳水化合物會增加肥胖的風險。由於肥胖是癌症風險的增加因素之一，因此必須避免。今天，我們將分享癌症患者健康攝取碳水化合物的方法。

 

 

富含膳食纖維的碳水化合物食物

 

健康攝取碳水化合物的最佳方式是用雜糧米代替白飯。首爾大學醫學院的研究團隊發現，與不吃雜糧米飯的女性相比，大量食用白米飯而很少食用雜糧米飯的女性患乳癌的風險高出35%。雜糧米所含的維生素、礦物質和膳食纖維是白米飯的兩到三倍。這些營養素有助於對抗癌症。雜糧米還富含植物化合物，例如多酚和皂苷，這些物質具有抗氧化作用。

 

然而，建議混合穀物的最主要原因還是膳食纖維。膳食纖維被稱為“第七大營養素”，它能增加廢物排出量並減少致癌物的吸收，從而保護身體免受癌症侵害。此外，它還能調節餐後糖分的吸收速度，進而預防肥胖。讓我們來看看幾種典型混合穀物中的膳食纖維含量。

 

將五種穀物混合。

 

煮雜糧飯時，最好使用五種或更少的穀物。使用過多的穀物反而會降低營養價值，影響消化。事實上，又石大學的研究團隊分析了分別含有5種、8種、16種、17種、20種和25種穀物的雜糧飯的營養成分，發現使用5種穀物時，蛋白質和礦物質含量最高。抗氧化劑多酚的含量也最高。不妨試試用五種穀物混合煮飯：米、小米、大麥、高粱和黑豆！

如果您消化不良，可以多用白米飯，少加一些混合穀物。白米飯和混合穀物的比例約為7:3，就不會造成明顯的消化問題。

用綠茶代替淘米水。

 

不妨試試用綠茶水煮飯。與用普通水煮飯相比，米飯中的抗氧化營養成分含量會更高。根據發表在《韓國食品與營養雜誌》上的一項研究，用綠茶水（含3克綠茶粉）煮200克白米，其多酚含量（一種抗氧化劑）比用普通自來水煮飯增加了40倍。多酚具有卓越的抗癌功效，能夠減少體內自由基，並防止自由基對DNA、蛋白質和其他組織造成的損傷。

 

將牛蒡根切碎後放入電鍋煮熟也是個好主意。牛蒡根中的鋅能增強抗氧化劑的活性。牛蒡根中的木質素（牛蒡根的黏性部分）能有效清除體內致癌物，因此對癌症患者有益。牛蒡根也富含膳食纖維。最好將其切成盡可能薄的片狀再加入鍋中。

 

偶爾可以嘗試在米飯中加入甜菜根，甜菜根富含甜菜鹼，這種化合物賦予了它們鮮豔的紅色。甜菜根還具有抗氧化功效。只需將甜菜根去皮切碎，然後在煮飯時加入即可。用甜菜根煮飯不僅能讓米色澤誘人，還能有效刺激食慾。

 

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在淘米水中加入綠茶、牛蒡根和甜菜根。

我還沒試過放進去。

 

不過，我現在確實會加一些薑黃粉。

我覺得紅米飯看起來也很漂亮。

 

漂亮的彩色米飯

我想我應該試一試。