오둥씨
記者崔智宇的報道
你平時享用的食物可能並非真正的食物，而是合成材料製成的。這些被稱為仿製食品；它們經過人工香料或添加劑加工，模仿了真實食物的味道和顏色，因此很難區分。讓我們來看看一些典型的仿製食品以及如何識別它們。
◇柳橙汁
有些柳橙汁是假柳橙汁，完全不含柳橙，或是只含少量柳橙。
這是一種混合飲料，由水、糖、人工香料、色素等製成。根據韓國現行的食品標籤標準，即使不使用水果，而是添加了糖漿、純淨水或添加劑，只要含有鮮榨果汁，就可以使用「100%」的標籤。消費者權益公民聯盟對市面上13種橙汁產品進行分析後發現，所有產品均為濃縮還原果汁，並使用了「100%橙汁」或「柳橙汁100」等字樣。
濃縮復原果汁是指將原料在高溫下濃縮，然後添加添加劑以達到原濃度的產品。它與冷壓果汁不同，冷壓果汁完全由真正的果汁製成。值得慶幸的是，自2020年起，如果產品中添加了食品添加劑，則必須在「100%」標籤旁或下方強制標註添加劑的名稱或用途。然而，儘管添加劑標註是強制性的，但有人指出，由於「100%」標籤保持不變，消費者的困惑仍然無法完全消除。要找到完全由果汁製成的真正橙汁，必須查看成分錶及其成分。僅含柳橙的果汁必須標示“柳橙”或“柳橙汁”，且不得包含純水、人工色素或香精。
◇乳酪
有些餐廳和超市出售人造乳酪，而不是用牛奶製成的真正乳酪。
人造起司是將食品添加劑與食用油混合製成的，其準確名稱是仿製起司。雖然它的味道與普通起司相似，但飽和脂肪和熱量含量很高。由於缺乏真奶酪中豐富的蛋白質、鈣以及維生素A、D、E和B群維生素，因此它沒有任何營養價值。要識別人造乳酪，必須仔細檢查食品類型和配料。人造乳酪屬於加工食用油和脂肪的範疇。
如果添加了其他成分，則歸類為其他加工產品。真正的起司屬於乳製品中的起司製品。人造起司主要由食用油製成，例如棕櫚油和氫化棕櫚油。普通乳酪分為用生牛奶或乳製品製成的乳酪，以及用天然乳酪製成的加工乳酪。生牛奶含量高的起司是加工程度較低的「真正的起司」。
◇牛奶
在我們飲用的牛奶種類中，有一些產品是通過將脫脂奶粉溶解在水中並添加乳脂加工而成的。
脫脂奶粉是指去除牛奶中水分後製成的粉末。用脫脂奶粉製成的產品稱為復原奶；它們含有約40%至80%的生牛奶，並添加了純淨水、香料和其他成分。同樣，草莓、巧克力或香蕉等特定口味的產品也屬於加工乳汁的範疇。由於它們是在復原奶中添加了合成香料、色素和糖，因此不能被視為真正的牛奶。要區分鮮奶和加工奶，必須查看成分錶。真正的牛奶會標明“100%生牛奶”，而復原奶則會標明“復原奶”。
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超越真實與虛假
如果只是在外面吃飯，很難分辨出其中的差異。
我甚至會在炒年糕裡加起司…
難道無法核實嗎？
