“Phô mai giả” – Những cục chất béo bão hòa… Làm sao để phân biệt?

Những món ăn bạn thường thưởng thức có thể không phải là thực phẩm thật, mà chỉ là những khối vật liệu tổng hợp. Chúng được gọi là thực phẩm giả; được chế biến bằng hương liệu hoặc chất phụ gia nhân tạo, chúng bắt chước mùi vị và màu sắc của thực phẩm thật, khiến việc phân biệt trở nên khó khăn. Hãy cùng xem xét một số loại thực phẩm giả tiêu biểu và cách nhận biết chúng.

 

◇Nước cam

 

Một số loại nước cam ép là nước cam ép giả, không chứa cam thật hoặc chỉ chứa một lượng rất nhỏ cam.

Đây là một loại đồ uống pha chế bằng cách thêm nước, đường, hương liệu nhân tạo, chất tạo màu, v.v. Theo tiêu chuẩn ghi nhãn thực phẩm hiện hành của Hàn Quốc, ngay cả khi không sử dụng trái cây tươi và có thêm siro, nước tinh khiết hoặc chất phụ gia, nhãn "100%" vẫn có thể được sử dụng miễn là có nước ép trái cây. Một phân tích của Liên minh Công dân vì Quyền lợi Người tiêu dùng đối với 13 loại nước cam đóng chai bán trên thị trường cho thấy tất cả các sản phẩm đều là nước ép cô đặc được pha chế lại, sử dụng các cụm từ như "Cam 100%" hoặc "Cam 100".

 

Nước ép cô đặc pha loãng là sản phẩm được tạo ra bằng cách cô đặc nguyên liệu thô ở nhiệt độ cao và sau đó thêm các chất phụ gia để đạt được nồng độ ban đầu. Nó khác với nước ép ép lạnh, chỉ bao gồm nước ép trái cây thật. May mắn thay, kể từ năm 2020, nếu có chất phụ gia thực phẩm, tên hoặc công dụng của chất phụ gia phải được ghi rõ ràng bên cạnh hoặc bên dưới nhãn "100%". Tuy nhiên, bất chấp việc ghi nhãn bắt buộc đối với các chất phụ gia, một số người chỉ ra rằng sự nhầm lẫn của người tiêu dùng không thể được giải quyết hoàn toàn vì nhãn "100%" vẫn không thay đổi. Để tìm được nước cam nguyên chất được làm hoàn toàn từ nước ép trái cây, người ta phải kiểm tra thành phần và hàm lượng của chúng. Nước ép chỉ chứa cam phải ghi rõ "cam" hoặc "nước cam" mà không bao gồm nước tinh khiết, màu nhân tạo hoặc hương liệu.

◇Phô mai

 

Một số nhà hàng và siêu thị bán pho mát giả thay vì pho mát thật được làm từ sữa.

 

Phô mai giả được làm bằng cách trộn các chất phụ gia thực phẩm với dầu ăn, và thuật ngữ chính xác của nó là phô mai nhái. Mặc dù có vị tương tự như phô mai thật, nhưng nó lại chứa nhiều chất béo bão hòa và calo. Nó không có giá trị dinh dưỡng vì thiếu protein, canxi và các vitamin A, D, E và nhóm B vốn rất dồi dào trong phô mai thật. Để nhận biết phô mai giả, bạn phải kiểm tra kỹ loại thực phẩm và thành phần. Phô mai giả được phân loại vào nhóm dầu và chất béo ăn được đã qua chế biến.

 

Nếu thêm các thành phần khác, sản phẩm được phân loại là các sản phẩm chế biến khác. Phô mai thật được phân loại là sản phẩm phô mai trong nhóm sản phẩm sữa. Phô mai giả chủ yếu được làm từ các loại dầu ăn như dầu cọ và dầu cọ hydro hóa. Phô mai thông thường được chia thành phô mai làm từ sữa tươi hoặc các sản phẩm từ sữa, và phô mai chế biến làm từ phô mai tự nhiên. Phô mai có hàm lượng sữa tươi cao là loại "phô mai thật" ít qua chế biến hơn.

 

◇Sữa

 

Trong số các loại sữa chúng ta uống, có những sản phẩm được chế biến bằng cách hòa tan sữa bột tách béo vào nước rồi thêm chất béo sữa.

 

Sữa bột tách béo là loại bột được sản xuất bằng cách loại bỏ nước khỏi sữa. Các sản phẩm làm từ sữa bột tách béo được gọi là sữa hoàn nguyên; chúng chứa khoảng 40–80% sữa tươi và được pha thêm nước tinh khiết, hương liệu và các thành phần khác. Tương tự, các sản phẩm có hương vị đặc trưng như dâu tây, sô cô la hoặc chuối thuộc loại sữa chế biến. Vì chúng được làm bằng cách thêm hương liệu, chất tạo màu và đường tổng hợp vào sữa hoàn nguyên, nên chúng không thể được coi là sữa thật. Để phân biệt giữa sữa tươi và sữa chế biến, bạn phải kiểm tra thành phần. Sữa thật được ghi nhãn là 100% sữa tươi, trong khi sữa hoàn nguyên được ghi nhãn là sữa hoàn nguyên.

 

================

 

Ngoài ranh giới thật và giả.

Thật khó để phân biệt được sự khác biệt chỉ bằng cách ăn ngoài.

 

Tôi thậm chí còn cho thêm phô mai vào món tteokbokki của mình...

Chẳng phải việc xác minh sẽ là bất khả thi sao?