‘Keju Palsu’: Gumpalan Lemak Jenuh… Bagaimana Cara Membedakannya?

Makanan yang biasa Anda nikmati mungkin bukan makanan asli, melainkan gumpalan bahan sintetis. Makanan ini disebut makanan tiruan; diproses menggunakan perasa atau aditif buatan, makanan ini meniru rasa dan warna makanan asli, sehingga sulit dibedakan. Mari kita lihat beberapa contoh makanan tiruan dan cara mengidentifikasinya.

 

◇Jus jeruk

 

Beberapa jus jeruk adalah jus jeruk palsu yang sama sekali tidak mengandung jeruk atau hanya mengandung sedikit jeruk.

Ini adalah minuman campuran yang dibuat dengan menambahkan air, gula, perasa buatan, pewarna, dan lain-lain. Berdasarkan standar pelabelan makanan Korea saat ini, meskipun tidak menggunakan buah dan hanya mengandung sirup, air murni, atau bahan tambahan, label "100%" dapat digunakan selama terdapat jus buah yang diperas. Analisis terhadap 13 jus jeruk yang tersedia secara komersial oleh Koalisi Warga untuk Hak Konsumen mengungkapkan bahwa semua produk tersebut adalah jus konsentrat yang dilarutkan kembali dengan menggunakan frasa seperti "Jeruk 100%" atau "Jeruk 100".

 

Jus konsentrat yang dilarutkan kembali adalah produk yang dibuat dengan memekatkan bahan baku pada suhu tinggi dan kemudian menambahkan aditif untuk mencapai konsentrasi aslinya. Produk ini berbeda dari jus perasan dingin, yang hanya terdiri dari jus buah asli. Untungnya, sejak tahun 2020, jika terdapat aditif makanan, nama atau tujuan aditif tersebut wajib dicantumkan di samping atau di bawah label "100%". Namun, terlepas dari kewajiban pelabelan aditif, beberapa pihak menunjukkan bahwa kebingungan konsumen tidak dapat sepenuhnya diatasi karena label "100%" tetap tidak berubah. Untuk menemukan jus jeruk asli yang sepenuhnya terbuat dari jus buah, seseorang harus memeriksa bahan-bahan dan kandungannya. Jus yang hanya mengandung jeruk harus mencantumkan "jeruk" atau "jus jeruk" tanpa menambahkan air murni, pewarna buatan, atau perasa buatan.

◇Keju

 

Beberapa restoran dan supermarket menjual keju palsu sebagai pengganti keju asli yang terbuat dari susu.

 

Keju palsu dibuat dengan mencampur bahan tambahan makanan dengan minyak nabati, dan istilah yang akurat adalah keju imitasi. Meskipun rasanya mirip dengan keju biasa, keju palsu tinggi lemak jenuh dan kalori. Keju ini tidak memiliki nilai gizi karena kekurangan protein, kalsium, dan vitamin A, D, E, dan kompleks vitamin B yang melimpah dalam keju asli. Untuk mengidentifikasi keju imitasi, Anda harus memeriksa dengan cermat jenis makanan dan bahan-bahannya. Keju imitasi diklasifikasikan dalam kategori minyak dan lemak nabati olahan.

 

Jika ditambahkan bahan tambahan, maka diklasifikasikan sebagai produk olahan lainnya. Keju asli diklasifikasikan sebagai produk keju dalam produk susu. Keju imitasi terutama terbuat dari minyak nabati seperti minyak sawit dan minyak sawit terhidrogenasi. Keju biasa dibagi menjadi keju yang terbuat dari susu mentah atau produk susu, dan keju olahan yang terbuat dari keju alami. Keju dengan kandungan susu mentah yang tinggi adalah 'keju asli' yang kurang diolah.

 

◇Susu

 

Di antara jenis susu yang kita minum, ada produk yang diolah dengan melarutkan susu bubuk skim dalam air dan menambahkan lemak susu.

 

Susu bubuk skim mengacu pada bubuk yang dihasilkan dengan menghilangkan air dari susu. Produk yang terbuat dari susu bubuk skim disebut susu rekonstitusi; produk ini mengandung sekitar 40–80% susu mentah dan diisi dengan air murni, perasa, dan bahan-bahan lainnya. Demikian pula, produk dengan rasa tertentu seperti stroberi, cokelat, atau pisang termasuk dalam kategori susu olahan. Karena dibuat dengan menambahkan perasa sintetis, pewarna, dan gula ke susu rekonstitusi, produk tersebut tidak dapat dianggap sebagai susu asli. Untuk membedakan antara susu segar dan susu olahan, Anda harus memeriksa bahan-bahannya. Susu asli diberi label 100% susu mentah, sedangkan susu rekonstitusi diberi label sebagai susu rekonstitusi.

 

================

 

Di luar yang nyata dan yang palsu

Akan sulit membedakannya hanya dengan makan di luar.

 

Aku bahkan menambahkan keju ke tteokbokki-ku...

Bukankah mustahil untuk memverifikasinya?