오둥씨
La storia della giornalista Choi Ji-woo
I cibi che solitamente gusti potrebbero non essere veri alimenti, ma piuttosto grumi di materiali sintetici. Questi vengono definiti alimenti d'imitazione; lavorati con aromi o additivi artificiali, imitano il sapore e il colore del cibo vero, rendendone difficile la distinzione. Vediamo alcuni esempi rappresentativi di alimenti d'imitazione e come identificarli.
◇Succo d'arancia
Alcuni succhi d'arancia sono falsi, in quanto non contengono affatto arance o ne contengono solo una piccola quantità.
Si tratta di una bevanda mista ottenuta aggiungendo acqua, zucchero, aromi artificiali, coloranti, ecc. Secondo le attuali normative coreane sull'etichettatura degli alimenti, anche se non viene utilizzata frutta e sono presenti sciroppo, acqua purificata o additivi, l'etichetta "100%" può essere utilizzata purché sia presente succo di frutta spremuto. Un'analisi di 13 succhi d'arancia disponibili in commercio, condotta dalla Coalizione dei Cittadini per i Diritti dei Consumatori, ha rivelato che tutti i prodotti erano succhi concentrati ricostituiti, con diciture come "Arancia 100%" o "Arancia 100".
Il succo concentrato ricostituito è un prodotto ottenuto concentrando le materie prime ad alte temperature e aggiungendo poi additivi per raggiungere la concentrazione originale. Si differenzia dal succo spremuto a freddo, che è composto esclusivamente da vero succo di frutta. Fortunatamente, dal 2020, se sono presenti additivi alimentari, il nome o la funzione dell'additivo devono essere obbligatoriamente indicati accanto o sotto l'etichetta "100%". Tuttavia, nonostante l'obbligo di etichettatura degli additivi, alcuni sottolineano che la confusione dei consumatori non può essere completamente risolta poiché l'etichetta "100%" rimane invariata. Per trovare un autentico succo d'arancia composto esclusivamente da succo di frutta, è necessario controllare gli ingredienti e il loro contenuto. Il succo contenente solo arance deve riportare la dicitura "arancia" o "succo d'arancia" senza acqua purificata, coloranti artificiali o aromi.
◇Formaggio
Alcuni ristoranti e supermercati vendono formaggio finto al posto del vero formaggio prodotto con il latte.
Il formaggio finto è prodotto mescolando additivi alimentari con olio commestibile, e il termine corretto è formaggio d'imitazione. Pur avendo un sapore simile al formaggio vero, è ricco di grassi saturi e calorie. Non ha alcun valore nutrizionale in quanto privo di proteine, calcio e vitamine A, D, E e del gruppo B, presenti in abbondanza nel formaggio autentico. Per identificare il formaggio d'imitazione, è necessario esaminare attentamente la tipologia di prodotto e gli ingredienti. Il formaggio d'imitazione rientra nella categoria degli oli e grassi alimentari trasformati.
Se vengono aggiunti ingredienti extra, il prodotto viene classificato come altri prodotti trasformati. Il vero formaggio è classificato come prodotto caseario all'interno dei prodotti caseari. Il formaggio artificiale è prodotto principalmente con oli commestibili come l'olio di palma e l'olio di palma idrogenato. Il formaggio tradizionale si divide in formaggio prodotto con latte crudo o derivati del latte e formaggio fuso prodotto con formaggio naturale. Il formaggio con un alto contenuto di latte crudo è il "vero formaggio" meno trasformato.
◇Latte
Tra le tipologie di latte che consumiamo, esistono prodotti ottenuti sciogliendo latte scremato in polvere in acqua e aggiungendo grasso del latte.
Il latte scremato in polvere si ottiene rimuovendo l'acqua dal latte. I prodotti a base di latte scremato in polvere sono chiamati latte ricostituito; contengono circa il 40-80% di latte crudo e sono arricchiti con acqua purificata, aromi e altri ingredienti. Allo stesso modo, i prodotti con aromi specifici come fragola, cioccolato o banana rientrano nella categoria del latte trasformato. Poiché vengono prodotti aggiungendo aromi sintetici, coloranti e zucchero al latte ricostituito, non possono essere considerati vero latte. Per distinguere tra latte fresco e latte trasformato, è necessario controllare gli ingredienti. Il vero latte è etichettato come 100% latte crudo, mentre il latte ricostituito è etichettato come latte ricostituito.
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Al di fuori del reale e del falso
Sarebbe difficile notare la differenza semplicemente mangiando fuori.
Aggiungo persino il formaggio al mio tteokbokki...
Non sarebbe impossibile verificarlo?
