오둥씨
记者崔智宇的报道
你平时享用的食物可能并非真正的食物，而是合成材料制成的。这些被称为仿制食品；它们经过人工香料或添加剂加工，模仿了真实食物的味道和颜色，因此很难区分。让我们来看看一些典型的仿制食品以及如何识别它们。
◇橙汁
有些橙汁是假橙汁，根本不含橙子，或者只含少量橙子。
这是一种混合饮料，由水、糖、人工香料、色素等制成。根据韩国现行的食品标签标准，即使不使用水果，而是添加了糖浆、纯净水或添加剂，只要含有鲜榨果汁，就可以使用“100%”的标签。消费者权益公民联盟对市面上13种橙汁产品进行分析后发现，所有产品均为浓缩还原果汁，并使用了“100%橙汁”或“橙汁100”等字样。
浓缩复原果汁是指将原料在高温下浓缩，然后添加添加剂以达到原浓度的产品。它与冷压果汁不同，冷压果汁完全由真正的果汁制成。值得庆幸的是，自2020年起，如果产品中添加了食品添加剂，则必须在“100%”标签旁边或下方强制标注添加剂的名称或用途。然而，尽管添加剂标注是强制性的，但有人指出，由于“100%”标签保持不变，消费者的困惑仍然无法完全消除。要找到完全由果汁制成的真正橙汁，必须查看配料表及其成分。仅含橙子的果汁必须标注“橙子”或“橙汁”，不得包含纯净水、人工色素或香精。
◇奶酪
有些餐馆和超市出售人造奶酪，而不是用牛奶制成的真正奶酪。
人造奶酪是将食品添加剂与食用油混合制成的，其准确名称是仿制奶酪。虽然它的味道与普通奶酪相似，但饱和脂肪和热量含量很高。由于缺乏真奶酪中丰富的蛋白质、钙以及维生素A、D、E和B族维生素，因此它没有任何营养价值。要识别人造奶酪，必须仔细检查食品类型和配料。人造奶酪属于加工食用油和脂肪的范畴。
如果添加了其他成分，则归类为其他加工产品。真正的奶酪属于乳制品中的奶酪制品。人造奶酪主要由食用油制成，例如棕榈油和氢化棕榈油。普通奶酪分为用生牛奶或乳制品制成的奶酪，以及用天然奶酪制成的加工奶酪。生牛奶含量高的奶酪是加工程度较低的“真正的奶酪”。
◇牛奶
在我们饮用的牛奶种类中，有一些产品是通过将脱脂奶粉溶解在水中并添加乳脂加工而成的。
脱脂奶粉是指去除牛奶中水分后制成的粉末。用脱脂奶粉制成的产品称为复原奶；它们含有约40%至80%的生牛奶，并添加了纯净水、香料和其他成分。同样，草莓、巧克力或香蕉等特定口味的产品也属于加工奶的范畴。由于它们是在复原奶中添加了合成香料、色素和糖，因此不能被视为真正的牛奶。要区分鲜奶和加工奶，必须查看配料表。真正的牛奶会标明“100%生牛奶”，而复原奶则会标明“复原奶”。
================
超越真实与虚假
如果只是在外面吃饭，很难分辨出其中的区别。
我甚至会在炒年糕里加奶酪……
难道无法核实吗？
