飽和脂肪の塊「偽のチーズ」…区別する方法は？

普段好んで食べた食品が本物の食品ではなく、合成物の塊である可能性がある。これを模造食品と呼ぶのに人工香料や添加剤などを使って加工したもので、本物の食品と似た味と色を出して区別が難しい。代表的な模造食品とその区別方法について調べる。

 

◇オレンジジュース

 

いくつかのオレンジジュースは、オレンジを最初に含まないか、少量を含む偽オレンジジュースです。

水と砂糖、人工香料、色素などを入れて作られた混合飲料であるのだ。現在、韓国の食品表示基準上、果物を使わずにシロップや精製水、添加物などが入っても果物を絞った果汁があれば「100％」という表記が可能だ。消費者主権市民会議で市販されているオレンジジュース13個を分析した結果、すべての製品が「オレンジ100％」、「オレンジ100」などのフレーズを使用する濃縮還元ジュース製品だった。

 

濃縮還元ジュースは、原材料を高温で濃縮した後、添加物を入れて元の濃度に合わせた製品である。本物の果汁だけで構成されたジューシージュースとは異なります。幸い、2020年から食品添加物が入った場合、100％表示の横または下に食品添加物名称や用途を義務的に表記しなければならない。このように添加物表記が義務化されたが、100%表記はそのままで消費者混乱を完全に解消できないという指摘も出ている。果汁だけで構成された本物のオレンジジュースを見つけるには、原材料と成分の含有量を確認する必要があります。精製水・色素・香料などが含まれておらず、オレンジまたはオレンジ果汁だけ書かなければオレンジが入っているジュースだ。

◇チーズ

 

一部のレストランやマートでは、牛乳で作られた本物のチーズではなく、偽のチーズを販売しています。

 

偽のチーズは食用油に食品添加物を混ぜて作ったもので、正確な名称は模造チーズだ。一般的なチーズと味は似ていますが、飽和脂肪とカロリーが高い。本物のチーズに豊富なタンパク質、カルシウム、ビタミンA・D・E・B群も含まれておらず、栄養学的価値がない。模造チーズであることを確認するには、食品の種類と原材料を慎重に検討する必要があります。模造チーズは、食用油脂加工品の模造チーズという種類に分類される。

 

追加の原料がある場合は、その他の加工品に分類される。本物のチーズは乳製品の中でチーズ類に分類されます。模造チーズはパーム油、ヤシ硬化油など食用油脂類が主原料だ。一般チーズは原油や油加工品で作ったチーズや自然チーズを原材料とした加工チーズに分けられる。原油含有量の高いチーズが加工が少なくなった「本物のチーズ」だ。

 

◇牛乳

 

私たちが飲む牛乳の種類のうち、脱脂粉乳を水に溶かして油脂を加える方法で加工された製品がある。

 

脱脂粉乳とは、牛乳の水分を蹴って加工した粉をいう。脱脂粉乳で作った製品を還元油と呼ぶが、原油含有量が約40～80％程度で、精製水、香料などで残りの成分を満たす。同様にイチゴ・チョコ・バナナなど特定の味がする製品も加工ミルクに該当する。還元油に合成着香料と色素、砂糖などを加えて、本物の牛乳とは見えない。新鮮な牛乳と加工牛乳を区別するには、原材料を確認してください。本物の牛乳は原材料に原油100％で、還元油は還元油と表記される。

 

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本物と偽の外

外食することでは区分が大変だろう。

 

トッポッキもチーズを加えて食べるのに..

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