吃完後血糖會立刻飆升……令人驚訝的是，這種食物對糖尿病患者來說是最糟糕的。這完全出乎我的意料。

 

有一種食物會導致血糖水平在食用後立即飆升，這對糖尿病患者來說非常不利，這著實令人驚訝。

那種食物是「咖哩」。

很多人都忽略了咖哩不適合糖尿病患者食用這一事實。我們日常烹調的咖哩澱粉、碳水化合物和鈉含量都很高，因此不適合糖尿病患者。

當然，咖哩的主要成分薑黃，眾所周知對健康有益。

 

薑黃素存在於薑黃中，具有強大的抗氧化功效，有助於抑制自由基引起的神經細胞損傷和發炎。此外，研究顯示薑黃素能夠降低血糖，有效預防和治療糖尿病、心血管疾病、失智症和憂鬱症。由於薑黃素是脂溶性的，生吃時吸收率較低。因此，建議與優格或食用油等乳製品一起食用。

 

然而，需要注意的是，市售咖哩粉中很大一部分含有碳水化合物，會升高血糖水平。此外，咖哩本身也含有澱粉。澱粉賦予了咖哩濃稠、不稀薄的質地。許多醣尿病患者只聽說過薑黃的健康益處，卻往往在食用咖哩後出現血糖飆升的情況。

咖哩的主要香料薑黃粉究竟含有多少？事實上，薑黃粉僅佔咖哩粉的3%左右。其餘成分包括麵粉、各種澱粉、糖和化學調味料，這些成分可能會對血糖控制產生負面影響。

 

那麼，如果你想吃咖哩該怎麼辦呢？如果你想吃咖哩，可以選擇雞胸肉或海鮮等肉類，用胡蘿蔔、櫛瓜和洋蔥等蔬菜代替馬鈴薯。減少份量，並將米換成雜糧米。此外，檢查咖哩粉的營養成分也很重要，選擇薑黃含量高的咖哩粉。

 

總之，咖哩中的薑黃成分對糖尿病有益這一點毋庸置疑。然而，由於薑黃在咖哩總成分中所佔比例很小，因此咖哩不太可能對糖尿病產生正面影響。其過量的碳水化合物和鈉含量反而可能對糖尿病患者產生負面影響。

 

 

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我正在服用水溶性薑黃素補充劑。

我也喜歡咖哩。

 

由於你攝取了大量碳水化合物，你的血糖值也會大幅升高。

我覺得我可以爬上去。

 

肉類 -> 雞胸肉。海鮮……我得記住這一點。