雞蛋對身體有益。但如果你這樣吃，頭髮會大量脫落嗎？

為了健康，很多人每天都吃雞蛋。

尤其常見的做法是，在製作醬油蛋飯時打入一個生雞蛋。

但是，你應該小心，因為食用過多的生雞蛋可能會產生負面影響。

 

 

◇導致生物素缺乏

 

生蛋清中的「卵白素」成分會幹擾人體對生物素的吸收，進而導致掉髮。

生物素是產生角蛋白（頭髮的組成成分之一）的必需營養素。

生物素是一種參與碳水化合物和脂肪代謝的維生素。

它參與雄性激素的分泌。然而，生雞蛋中的抗生物素蛋白質成分會在腸道內與生物素結合。

它具有結合特性，會幹擾生物素的吸收。

嚴重的生物素缺乏會導致脫髮。

◇消化時間長

 

生雞蛋比半熟雞蛋需要更長的時間才能消化。

據日本國立畜產科學研究所稱，人類消化一個生雞蛋大約需要 2 小時 30 分鐘，消化一個半熟雞蛋大約需要 1 小時 30 分鐘。

生雞蛋不僅會減緩消化速度，還會使蛋白質難以吸收。

這是因為生雞蛋含有一種會幹擾胰蛋白酶作用的物質，胰蛋白酶是一種幫助人體吸收蛋白質的酵素。

消化功能良好的人無論以何種形式食用雞蛋，都能將蛋白質分解成胺基酸並重新吸收。

但是，如果消化功能較弱的人吃生雞蛋，雞蛋中的蛋白質就很難在腸道中被充分吸收。

因此對於消化系統較弱的人，建議食用半熟蛋。

 

 

◇食物中毒感染風險

 

食用生雞蛋還有可能感染沙門氏菌，這是一種會引起食物中毒的細菌。

沙門氏菌進入腸道後，會在 18 至 36 小時後引起食物中毒和腸炎，包括發燒、腹痛、嘔吐和腹瀉。

尤其是當你打碎或弄破未清洗的雞蛋時，因為沙門氏菌可能存在於蛋殼中。

不要在上面戳個洞然後放進嘴裡吃。

洗過的雞蛋應該放在冰箱裡保存，因為洗過的雞蛋表面的角質層（天然保護層）被破壞了，容易變質。

 

為了避免食物中毒，雞蛋必須煮熟後才能食用。

沙門氏菌在 65 度加熱 20 至 30 分鐘，或在 75 度以上的高溫下加熱 1 分鐘即可被殺死。