鸡蛋很健康，但如果你“这样”吃，你的头发会成团脱落？

为了健康，许多人每天都会吃鸡蛋。

尤其是一些人会打生鸡蛋来制作酱油蛋饭。

然而，过量食用生鸡蛋可能会产生不良影响，因此建议谨慎食用。

 

 

◇ 导致生物素缺乏

 

生蛋清中的“卵白素”成分会干扰人体对生物素的吸收，从而可能导致脱发。

生物素是产生角蛋白（头发的组成成分）的重要成分。

生物素是一种参与碳水化合物和脂肪代谢的维生素。

它参与雄性激素的分泌。然而，生鸡蛋中的抗生物素蛋白成分会与肠道中的生物素发生相互作用，并且

它具有结合特性，会干扰生物素的吸收。

因此，严重的生物素缺乏会导致脱发。

◇ 消化时间长

 

生鸡蛋比煮熟的鸡蛋需要更长的时间才能消化。

据日本国立畜产科学研究所称，一个人消化一个生鸡蛋大约需要 2 小时 30 分钟，消化一个半熟鸡蛋大约需要 1 小时 30 分钟。

生鸡蛋不仅会减缓消化速度，还会使蛋白质难以吸收。

这是因为生鸡蛋含有干扰胰蛋白酶作用的物质，胰蛋白酶是一种帮助人体吸收蛋白质的酶。

消化功能良好的人能够将蛋白质分解成氨基酸并重新吸收，无论他们以何种形式食用鸡蛋。

但是，如果消化功能较弱的人吃生鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质就很难在肠道中被充分吸收。

因此消化系统较弱的人建议食用半熟鸡蛋。

 

 

◇ 食物中毒风险

 

食用生鸡蛋还会带来感染沙门氏菌的风险，从而导致食物中毒。

沙门氏菌进入肠道后，会在 18 至 36 小时后引起食物中毒和肠炎，如发烧、腹痛、呕吐和腹泻。

尤其因为沙门氏菌存在于蛋壳上，如果你打碎一个未清洗的鸡蛋，或者

你不应该在皮肤上扎个洞，然后把它放进嘴里吃。

洗过的鸡蛋应该冷藏，因为它们天然的保护性角质层被破坏了，容易变质。

 

为了避免食物中毒，鸡蛋必须煮熟后才能食用。

沙门氏菌可通过在 65 度下加热 20 至 30 分钟，或在 75 度或更高温度下加热 1 分钟以上而被消除。