脆甜的彩椒……根據顏色功效也不同，哪種營養最豐富？

◆ 維他命C炸彈，營養豐富的甜椒

彩椒沒有苦味，甜味濃郁，非常適合生食。尤其富含維生素C，能提升免疫力，並含有豐富的β-胡蘿蔔素和膳食纖維。富含具有抗氧化作用的類胡蘿蔔素，生吃時若搭配橄欖油等脂肪一起食用，吸收率會提高。不僅含有維生素C，還含有維生素A和E。外皮厚實且顏色鮮明的較佳，且蒂部挺立則更為新鮮。

◆ 紅色甜椒

紅色甜椒看起來似乎很辣，但其實完全不辣。紅色素番茄紅素具有阻止活性氧生成的作用。具有抗老化和預防冠狀動脈疾病的效果，並且有助於增強免疫力。富含鈣和磷，有助於骨骼健康和促進鈉的排出。

◆ 橙色甜椒

攝取橙色素β-胡蘿蔔素會在我們身體內轉化為維生素A，有助於保護視力等眼睛健康。它還能抑制黑色素的生成，對皮膚美容非常有益。橙色甜椒相比其他顏色的甜椒，含有更多種類的類胡蘿蔔素，如紫羅蘭素、卡普辛丁、葉黃素、玉米黃素、克里普托黃素、胡蘿蔔素和番茄紅素。

◆ 黃色甜椒

鮮黃色的甜椒像水果一樣生吃也很美味。由於富含피라진成分，能防止血液凝固，因此對預防高血壓、心肌梗塞等血管疾病具有很高的效果。此外，豐富的類黃酮也能加強血管壁的韌性。漂亮的黃色非常適合作為沙拉或配料。

◆ 綠色甜椒

綠色的甜椒容易與青椒混淆。與小型青椒不同，綠色甜椒更大且圓胖，且具有較強的甜味。在所有甜椒中，它的熱量最低，富含葉綠素，有助於排出廢物，促進體重減輕。由於熱量較低，即使多吃也不會發胖，非常適合減肥。