脆爽的彩椒……根据颜色的不同功效也不同，哪种营养最高？

◆ 维生素C炸弹，营养丰富的彩椒

彩椒没有苦味，甜味浓郁，适合生吃。尤其富含维生素C，能增强免疫力，还含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维。富含具有抗氧化作用的类胡萝卜素，生吃时与橄榄油等脂肪一起食用可以提高吸收率。不仅含有维生素C，还含有维生素A和E。外皮厚且颜色鲜明的较好，茎部挺拔则更为新鲜。

◆ 红色甜椒

红色的灯笼椒似乎很辣，但实际上一点也不辣。红色素番茄红素可以阻止活性氧的产生。具有抗衰老和预防冠状动脉疾病的效果，还能增强免疫力。富含钙和磷，有助于骨骼健康和钠的排出。

◆ 橙色灯笼椒

摄取橙色素β-胡萝卜素会在我们体内转化为维生素A，有助于保护视力等眼部健康。它还抑制黑色素的生成，具有出色的皮肤美容效果。橙色的灯笼椒相比其他颜色的灯笼椒，含有更多种类的类胡萝卜素，如紫罗兰素、卡普辛丁、叶黄素、玉米黄质、虾青素、胡萝卜素和番茄红素。

◆ 黄色甜椒

鲜黄色的彩椒像水果一样生吃也很美味。它富含피라진成分，能防止血液凝固，因此对预防高血压、心肌梗死等血管疾病具有很高的效果。此外，丰富的类黄酮还能增强血管壁的韧性。漂亮的黄色非常适合作为沙拉或配料。

◆ 绿彩椒

绿色灯笼椒容易与青椒混淆。绿色灯笼椒与小青椒不同，它更大、更胖，且甜味更浓。作为所有灯笼椒中热量最低且富含叶绿素，有助于排出废物，帮助减重。由于热量低，即使多吃也不易发胖，非常适合减肥。