シャキシャキのパプリカ…色によって効能も異なり、栄養価が最も高いのは？

ビタミンC爆弾、栄養満点のパプリカ

パプリカは苦味がなく、甘味が強いため、生で食べるのに適した野菜です。特にビタミンCが豊富で、免疫力を高め、ベータカロテンや食物繊維も多く含んでいます。抗酸化作用を持つカロテノイドが豊富で、生で食べる場合は、オリーブオイルのような脂肪と一緒に摂取すると吸収率が高まります。ビタミンCだけでなく、ビタミンAやEも含まれています。皮が厚く、色が鮮やかなものが良いですが、茎がまっすぐ立っているとより新鮮です。

◆ 赤ピーマン

赤いパプリカはなんだか辛そうに見えるが、全く辛くない。赤色色素のリコペンが活性酸素の生成を防ぐ役割を果たしている。老化防止や冠状動脈疾患の予防効果に優れ、免疫力強化にも役立つ。カルシウムとリンが豊富に含まれており、骨の健康やナトリウム排出効果も高い。

◆ オレンジパプリカ

オレンジ色素のベータカロテンを摂取すると、私たちの体内でビタミンAに変換されます。これは視力保護などの目の健康に役立ちます。メラニン色素の生成も抑制し、肌の美容に優れています。オレンジ色のパプリカは、他の色のパプリカに比べて、ビオラ、カプサンチン、ルテイン、ジアザキサンチン、クリプトザンチン、カロテン、リコピンなど、より多くの種類のカロテノイドを含んでいます。

◆ 黄色のパプリカ

鮮やかな黄色のパプリカは、果物のようにシャキシャキと生で食べても美味しいです。ピラジン成分が豊富で血液の凝固を防ぐため、高血圧や心筋梗塞などの血管疾患の予防効果が高いです。また、豊富なフラボノイドが血管の壁をしっかりと強化します。美しい黄色はサラダやトッピングに最適です。

◆ 緑色のパプリカ

緑色のパプリカはピーマンと混同しやすいです。緑色のパプリカは小さなピーマンとは異なり、はるかに大きくてふっくらとしており、甘味が強いです。パプリカの中で最も低カロリーで、クロロフィル成分が豊富なため、老廃物の排出を助け、体重減少に役立ちます。低カロリーなため、多く食べても太りにくく、ダイエットに最適です。