豆腐是一種富含各種維生素、異黃酮、不飽和脂肪酸和纖維素的食材。豆腐的用途廣泛，但許多人對於保存方法並不太了解。本文將介紹如何挑選優質豆腐以及保存的方法。

 

◇未破碎的

 

豆腐的邊角部分最好不要碎裂。

 

浸泡豆腐的鹽水也必須乾淨清潔，才能保證新鮮的豆腐。若顏色模糊、有泡沫，或搖晃時水變濁，建議不要購買。

豆腐放置幾天後，變得不那麼新鮮，用開水加鹽燙一下就能去除異味。

將一匙鹽放入水中浸泡後冷藏保存

 

如果開封的豆腐需要長時間保存，將其浸泡在水中冷藏是個不錯的選擇。此時在水中灑上一勺鹽，可以讓豆腐的鮮味保持得更久一些。不過，每天換一次水也是很重要的。將豆腐瀝乾水分，用保鮮膜包好後放入冷凍庫冷凍也是一個方法。冷凍豆腐會使水分流失，但像蛋白質等營養成分會濃縮，1克豆腐中的蛋白質含量大約提高六倍左右。使用冷凍豆腐做菜時，可以在室溫下解凍，或用微波爐加熱3到5分鐘後再進行烹調。

 

◇不一定非得洗乾淨再吃

 

另一方面，有些人在擔心包裝豆腐裡的水是否含有防腐劑或保存劑，會反覆沖洗後再食用。但包裝豆腐裡的水是飲用水。由於是乾淨的水，即使飲用也不會對人體造成任何問題。這是為了產品保護而加入的充填水，在流通或銷售過程中可以防止豆腐破碎或損壞。除非製造商特別公告“豆腐洗淨後再食用”，否則包裝豆腐不必特意洗淨。水呈淡黃色，是因為豆腐中的蛋白質等營養成分溶出所致。

 

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即使說不用特意洗也沒關係

就吃了，剩下的豆腐呢

 

一定要用鹽水保存喔

大約4到5天是沒問題的

 

做小份的味噌湯時

剩餘豆腐鹽水的保存方法