如果浸泡豆腐的水是這種顏色，表示豆腐不新鮮。

豆腐富含維生素、異黃酮、不飽和脂肪酸和膳食纖維。雖然豆腐用途廣泛，但許多人並不了解其正確的儲存方法。讓我們一起來探討如何挑選和儲存優質豆腐。

 

◇未損壞

 

最好選用沒有破損邊緣的豆腐。

 

浸泡豆腐的鹽水也應該保持低溫和清潔，以確保豆腐新鮮。避免購買出現混濁、起泡或搖晃後仍渾濁的豆腐。

如果豆腐放了幾天就失去了新鮮度，用鹽水煮一下，異味就會消失。

◇用一匙鹽浸泡，然後放入冰箱保存。

 

若需要長時間保存開封後的豆腐，可以先用水浸泡，再放入冰箱冷藏。撒上一匙鹽有助於保持豆腐的新鮮度。不過，建議每天換一次水。瀝乾豆腐水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍也是不錯的選擇。冷凍會釋放豆腐中的水分，但會濃縮蛋白質等營養成分，使每克豆腐的蛋白質含​​量增加約六倍。烹調冷凍豆腐時，可在室溫下解凍，或用微波爐加熱3-5分鐘後再烹調。

 

◇食用前無須清洗

 

同時，有些人會在食用包裝豆腐前沖洗一下，擔心裡面的水可能含有防腐劑或其他物質。然而，包裝豆腐裡的水是飲用水，乾淨安全，可以放心飲用。這只是為了保護產品、防止豆腐在運輸或銷售過程中破損而添加的填充水。除非生產商特別說明食用前需要沖洗，否則食用前無需沖洗。水呈現淡黃色是因為豆腐中的蛋白質等營養物質已被提取出來。

 

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我說過我不用洗它。

把牠吃掉，剩下的豆腐也吃掉。

 

務必將其儲存在鹽水中

大概需要4-5天。

 

製作少量豆醬燉菜時

將剩餘的豆腐浸泡在鹽水中保存。