Si l'eau dans laquelle le tofu est trempé est de cette couleur, cela signifie qu'il n'est pas frais.

Le tofu est riche en vitamines, isoflavones, acides gras insaturés et fibres. Bien qu'il soit polyvalent, beaucoup ignorent comment bien le conserver. Découvrons comment choisir et conserver un tofu de qualité.

 

◇Non cassé

 

Il est préférable d'utiliser du tofu sans bords cassés.

 

Pour garantir la fraîcheur du tofu, la saumure utilisée pour le trempage doit être froide et propre. Évitez d'acheter du tofu trouble, mousseux ou opaque lorsqu'on le secoue.

Si le tofu a perdu sa fraîcheur après quelques jours, l'odeur disparaîtra si vous le faites bouillir dans de l'eau salée.

◇Faites-les tremper dans de l'eau avec une cuillère à soupe de sel et conservez-les au réfrigérateur.

 

Pour conserver du tofu ouvert longtemps, faites-le tremper dans l'eau et mettez-le au réfrigérateur. Une cuillère à café de sel aidera à préserver sa fraîcheur plus longtemps. Il est toutefois recommandé de changer l'eau environ une fois par jour. Égoutter le tofu, l'envelopper dans du film alimentaire et le congeler est également une bonne option. La congélation du tofu élimine l'humidité, mais concentre les nutriments comme les protéines, multipliant par six environ la teneur en protéines par gramme. Pour cuire du tofu congelé, laissez-le décongeler à température ambiante ou passez-le au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes avant la cuisson.

 

◇Vous n'avez pas besoin de le laver avant de le manger

 

Par ailleurs, certaines personnes rincent le tofu emballé avant de le consommer, craignant que l'eau qu'il contient ne contienne des conservateurs ou d'autres substances. Or, cette eau est de l'eau potable. Elle est propre et sans danger pour la consommation. Il s'agit d'eau de remplissage ajoutée pour protéger le produit et éviter que le tofu ne se casse ou ne s'abîme pendant la distribution ou la vente. À moins que le fabricant n'indique explicitement que le tofu doit être lavé avant consommation, il est inutile de le rincer. La couleur jaunâtre de l'eau est due à l'extraction des nutriments, comme les protéines, du tofu.

 

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J'ai dit que je n'avais pas besoin de le laver

Mangez-le, ainsi que le reste du tofu.

 

Veillez à le conserver dans de l'eau salée

Cela prendra facilement 4 à 5 jours.

 

Lors de la préparation d'une petite portion de ragoût de pâte de soja

Conservez le tofu restant dans la saumure.