Đậu phụ là nguyên liệu giàu các loại vitamin, isoflavone, chất béo không bão hòa và chất xơ. Mức độ sử dụng đậu phụ rất cao, nhưng nhiều người chưa biết cách bảo quản đúng cách. Hãy tìm hiểu cách chọn đậu phụ ngon và phương pháp bảo quản phù hợp.

 

◇Không bị vỡ

 

Đậu phụ nên có các góc không bị vỡ.

 

Nước muối dùng để ngâm đậu phụ cũng phải sạch sẽ và trong trẻo thì đậu phụ mới tươi ngon. Nếu màu sắc mờ đục, có bọt hoặc khi lắc nước mà nước đục thì không nên mua.

Sau vài ngày kể từ khi mua, đậu phụ đã giảm độ tươi, nếu luộc qua nước sôi có bỏ muối thì mùi sẽ biến mất.

Ngâm trong nước có một muỗng muối rồi bảo quản trong tủ lạnh

 

Nếu bạn muốn giữ lâu đậu phụ đã mở, tốt nhất là ngâm trong nước và bảo quản trong tủ lạnh. Lúc này, rắc một muỗng muối để giữ hương vị tươi ngon lâu hơn. Tuy nhiên, nên thay nước khoảng một lần mỗi ngày. Cũng có thể bỏ đậu phụ vào màng bọc rồi đông lạnh trong tủ đông. Khi đông lạnh đậu phụ, độ ẩm sẽ thoát ra, nhưng các chất dinh dưỡng như protein sẽ cô đặc lại, làm tăng hàm lượng protein lên gần sáu lần trên mỗi gram. Khi sử dụng đậu phụ đông lạnh trong nấu ăn, có thể rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng trong 3-5 phút rồi chế biến.

 

Bạn không cần thiết phải rửa sạch trước khi ăn.

 

Trong khi đó, có người lo lắng rằng nước trong bao bì đậu phụ có thể chứa chất bảo quản hoặc chất bảo quản, nên rửa sạch rồi mới ăn. Tuy nhiên, nước trong đậu phụ đóng gói là nước uống. Vì là nước sạch, nên ăn cũng không gây vấn đề gì cho cơ thể. Nước này là nước bổ sung nhằm bảo vệ sản phẩm, giúp ngăn chặn đậu phụ bị vỡ hoặc hư hỏng trong quá trình phân phối hoặc bán hàng. Trừ khi nhà sản xuất có ghi rõ rằng "phải rửa đậu phụ trước khi ăn", thì không cần thiết phải rửa sạch. Màu vàng nhạt của nước là do các protein và dưỡng chất trong đậu phụ đã bị hòa tan ra.

 

===========

Vì không cần thiết phải rửa sạch.

Chỉ ăn thôi, phần đậu phụ còn lại thì sao?

 

Chỉ cần bảo quản trong dung dịch muối

Khoảng 4-5 ngày là dễ dàng.

 

Khi làm canh doenjang nhỏ

Bảo quản đậu phụ còn lại trong nước muối