Nếu nước dùng để ngâm đậu phụ có màu như thế này, nghĩa là nước không còn tươi.

Đậu phụ là một nguyên liệu thực phẩm giàu vitamin, isoflavone, axit béo không bão hòa và chất xơ. Mặc dù đậu phụ rất đa dụng, nhưng nhiều người lại không biết cách bảo quản nó. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn đậu phụ ngon và cách bảo quản đúng cách.

 

◇ Còn đối với những cái còn nguyên vẹn

 

Tốt nhất nên chọn đậu phụ không bị vỡ cạnh.

 

Nước dùng để ngâm đậu phụ cũng phải lạnh và sạch để đảm bảo độ tươi ngon. Tốt nhất là không nên mua đậu phụ bị đục, có bọt hoặc nước ngâm bị vẩn đục khi lắc.

Nếu bạn chần đậu phụ đã mất độ tươi vài ngày sau khi mua trong nước sôi có pha muối, mùi hôi sẽ biến mất.

◇ Ngâm trong nước có pha một thìa muối và bảo quản trong tủ lạnh.

 

Nếu cần bảo quản đậu phụ đã mở bao bì trong thời gian dài, tốt nhất nên ngâm trong nước và bảo quản lạnh. Rắc một thìa muối vào lúc này sẽ giúp giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn. Tuy nhiên, nên thay nước khoảng một lần mỗi ngày. Một phương pháp khác là đổ hết nước, bọc trong màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Mặc dù đông lạnh làm mất độ ẩm, nhưng nó lại làm tăng nồng độ các chất dinh dưỡng như protein, làm tăng hàm lượng protein trên mỗi gram lên gần sáu lần. Khi sử dụng đậu phụ đông lạnh trong nấu ăn, bạn có thể rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng từ 3 đến 5 phút trước khi nấu.

 

Bạn không nhất thiết phải rửa trước khi ăn.

 

Trong khi đó, một số người rửa đậu phụ đóng gói trước khi ăn vì lo ngại nước bên trong có chứa chất bảo quản. Tuy nhiên, nước trong đậu phụ đóng gói là nước uống. Vì là nước sạch nên không gây hại cho sức khỏe con người. Nước được thêm vào để bảo vệ sản phẩm, giúp ngăn đậu phụ bị vỡ hoặc hư hỏng trong quá trình phân phối hoặc bán hàng. Trừ khi nhà sản xuất khuyến cáo cụ thể rằng phải rửa đậu phụ trước khi ăn, nếu không thì không cần thiết phải rửa. Nước có thể có màu vàng vì các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như protein, đã bị chiết xuất ra từ đậu phụ.

 

===========

Tôi được bảo là không nhất thiết phải giặt nó.

Cứ ăn đi, cả đậu phụ còn thừa nữa.

 

Hãy nhớ bảo quản nó trong nước muối.

Nó hoạt động tốt trong khoảng 4-5 ngày mà không gặp vấn đề gì.

 

Khi nấu món canh tương đậu nành nhỏ

Đó là cách bảo quản đậu phụ thừa trong nước muối.