Si el agua en la que se remoja el tofu tiene este color significa que no es fresco.

El tofu es un ingrediente alimenticio rico en diversas vitaminas, isoflavonas, ácidos grasos insaturados y fibra. Aunque es muy versátil, muchas personas desconocen cómo conservarlo. Veamos cómo elegir un buen tofu y cómo almacenarlo.

 

◇ En cuanto a los que no se han roto

 

Lo mejor es elegir tofu que no tenga los bordes rotos.

 

La salmuera utilizada para remojar el tofu también debe estar fría y limpia para que esté fresco. Es mejor no comprar tofu que esté turbio, espumoso o que tenga agua turbia al agitarlo.

Si escaldas el tofu que ha perdido su frescura unos días después de comprarlo, hirviéndolo en agua con sal, el olor desaparecerá.

◇ Remojar en agua con una cucharada de sal y guardar en el refrigerador.

 

Si necesita conservar el tofu abierto durante mucho tiempo, lo mejor es refrigerarlo sumergido en agua. Añadir una cucharada de sal en este momento puede ayudar a mantener su frescura por más tiempo. Sin embargo, se recomienda cambiar el agua aproximadamente una vez al día. Otro método consiste en escurrir el agua, envolverlo en film transparente y congelarlo. Si bien la congelación elimina la humedad, concentra nutrientes como las proteínas, aumentando su contenido proteico por gramo casi seis veces. Para cocinar con tofu congelado, puede descongelarlo a temperatura ambiente o calentarlo en el microondas de 3 a 5 minutos antes de cocinar.

 

No es necesario lavarlo antes de comer.

 

Mientras tanto, algunas personas enjuagan el tofu envasado antes de consumirlo, preocupadas por la posible presencia de conservantes en el agua. Sin embargo, el agua del tofu envasado es agua potable. Al ser agua limpia, no representa ningún riesgo para la salud. Se enjuaga para proteger el producto y evitar que el tofu se rompa o se dañe durante su distribución o venta. A menos que el fabricante indique específicamente que el tofu debe lavarse antes de su consumo, no es necesario hacerlo. El agua puede presentar un tono amarillento debido a la lixiviación de nutrientes, como las proteínas, del tofu.

 

===========

Me dijeron que no era necesario lavarlo.

Simplemente cómelo, y el tofu sobrante.

 

Asegúrese de guardarlo en agua salada.

Dura unos 4 o 5 días sin ningún problema.

 

Al preparar un pequeño guiso de pasta de soja

Se trata de conservar el tofu sobrante en agua salada.