Se l'acqua in cui è immerso il tofu ha questo colore, significa che non è fresco.

Il tofu è una ricca fonte di vitamine, isoflavoni, acidi grassi insaturi e fibre. Sebbene il tofu sia un alimento versatile, molti non conoscono i metodi di conservazione più adatti. Scopriamo come scegliere e conservare un buon tofu.

 

◇Non rotto

 

È meglio usare un tofu che non abbia i bordi rotti.

 

La salamoia utilizzata per ammollare il tofu deve essere fredda e pulita per garantirne la freschezza. Evitate di acquistare tofu torbido, schiumoso o torbido quando agitato.

Se il tofu ha perso la sua freschezza dopo qualche giorno, l'odore scomparirà se lo si fa bollire in acqua salata.

◇Mettere in ammollo in acqua con un cucchiaio di sale e conservare in frigorifero.

 

Se devi conservare il tofu aperto per lungo tempo, immergilo in acqua e mettilo in frigorifero. Aggiungere un cucchiaio di sale aiuterà a preservarne la freschezza più a lungo. Tuttavia, si consiglia di cambiare l'acqua circa una volta al giorno. Anche scolare il tofu, avvolgerlo nella pellicola trasparente e congelarlo nel congelatore è una buona opzione. Congelare il tofu rilascia umidità, ma concentra nutrienti come le proteine, aumentandone il contenuto proteico per grammo di circa sei volte. Per cucinare il tofu congelato, scongelalo a temperatura ambiente o cuocilo nel microonde per 3-5 minuti prima della cottura.

 

◇Non è necessario lavarlo prima di mangiarlo

 

Nel frattempo, alcune persone sciacquano il tofu confezionato prima di mangiarlo, temendo che l'acqua all'interno possa contenere conservanti o altre sostanze. Tuttavia, l'acqua all'interno del tofu confezionato è acqua potabile. È pulita e sicura da bere. Si tratta di un'acqua di riempimento aggiunta per proteggere il prodotto, impedendo che il tofu si rompa o si danneggi durante la distribuzione o la vendita. A meno che il produttore non indichi specificamente che il tofu debba essere lavato prima del consumo, non è necessario sciacquarlo prima di consumarlo. L'acqua appare giallastra perché i nutrienti, come le proteine, sono stati estratti dal tofu.

 

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Ho detto che non dovevo lavarlo

Mangiatelo e basta, insieme al tofu rimasto

 

Assicurati di conservarlo in acqua salata

Ci vorranno tranquillamente 4-5 giorni.

 

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Conservare il tofu avanzato in salamoia.