豆腐是一种富含各种维生素、异黄酮、不饱和脂肪酸和纤维素的食材。虽然豆腐的用途很广，但很多人对其保存方法了解不多。本文将介绍如何挑选优质豆腐以及保存方法。

 

◇未破碎的

 

豆腐的边角部分最好没有碎裂。

 

浸泡豆腐的卤水也必须干净清澈，才能保证新鲜的豆腐。颜色浑浊、有泡沫或摇晃时水变浑浊的，不建议购买。

存放了几天后，变得不新鲜的豆腐放入沸水中加入盐焯一下，异味就会消失。

将一勺盐放入水中浸泡后冷藏保存

 

如果需要长时间保存开封的豆腐，最好用水浸泡后放入冰箱冷藏。此时撒上一勺盐可以让新鲜的味道保持得更久一些。不过，一天大概换一次水也是不错的选择。将豆腐挤干水分，用保鲜膜包好后放入冷冻室冷冻也是一种方法。冷冻豆腐会失去部分水分，但像蛋白质这样的营养成分会浓缩，每克蛋白质的含量大约提高六倍左右。使用冷冻豆腐做菜时，可以在常温下解冻，或者用微波炉加热3到5分钟后再进行烹饪。

 

◇不一定非得洗干净再吃

 

另一方面，有人担心包装豆腐中的水是否含有防腐剂或防腐剂，然后冲洗后食用。但是，包装豆腐中的水是饮用水。因为是干净的水，食用也不会对人体造成任何问题。它是为了保护产品而加入的充水，用于防止在流通或销售过程中豆腐破碎或损坏。除非制造商特别说明“洗净后食用”，否则包装豆腐不必一定要洗。水看起来发黄，是因为豆腐中的蛋白质等营养成分溶出所致。

 

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不用特意洗也可以的说法

就吃了，剩下的豆腐呢

 

一定要用盐水保存哦

大约4到5天是没问题的

 

做小份的酱汤时

剩余豆腐用盐水保存。