清國醬是一種由大豆與微生物共同發酵而成的傳統發酵食品。它具有獨特的氣味，但對健康有益，因此有許多人特意尋找。尤其富含維持中年女性健康的營養素。大豆的蛋白質保持活性，異黃酮成分對女性更年期的骨質疏鬆和高血脂有改善效果。也有助於預防乳腺癌。讓我們再次了解清國醬的健康功效。

 

富含蛋白質等必需營養素……對高血脂和骨質疏鬆有益的成分是？

根據國家標準食品成分表，臭豆腐（100克）含有蛋白質21%、碳水化合物12%、脂肪9%等必需營養素，營養均衡。尤其是能在體內降低中性脂肪和膽固醇，幫助血管健康的不飽和脂肪酸和膳食纖維，各自含有9%，有助於預防和控制高脂血症。鈣和磷的成分也很多，有助於預防骨質疏鬆症。不過鹽分（鈉）也較多，建議在烹飪過程中加以調整。

 

血液中的膽固醇水平下降…… 濁醬的營養成分，比大豆更容易吸收

在傳統韓國醬豆醬中的異黃酮成分有助於預防乳腺癌和骨質疏鬆症，並降低血液中的膽固醇水平，這一事實也得到了國家癌症信息中心和農村振興廳資料的確認。大豆的主要生理活性物質異黃酮的結構在醬豆醬的發酵過程中發生變化，更容易被身體吸收。比未發酵的大豆具有更高的利用率。在醬豆醬製作過程中，巴氏菌會產生強效的蛋白質分解酶。此時，大豆蛋白被分解成氨基酸，改善了消化率。

 

促進血栓溶解作用...抑制眉毛減少的效果

韓國豆醬在發酵過程中會增加維生素B2和鈣。此時產生的黏稠黏液物質多糖葡聚糖有助於鈣的吸收。蛋白質分解酶通過溶解血栓的作用，有助於預防中風（腦梗塞-腦出血）和心肌梗死。肽具有降低血壓的效果。持續食用韓國豆醬的研究結果顯示，蛋白質攝取增加可以緩解隨著年齡增長而眉毛變淡和脫落的症狀。黃酮成分除了具有抗氧化（損傷-老化）作用外，還具有抗菌作用。

 

太鹹會降低健康效果...搭配生蔬菜會更好

傳統豆醬的主要原料黃豆（黃豆）血糖指數較低，能緩慢提高血糖，有助於預防和治療糖尿病。然而，若豆醬過鹹，這些健康效果會減弱。此外，與鹽漬泡菜、醬料一同食用，可能導致鈉攝取過多，反而會提高血壓，並對胃黏膜不利。為了健康，應避免製作過鹹的豆醬。搭配富含鉀的生蔬菜，有助於促進鈉的排出。

 

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納豆在發酵過程中，維生素B2和鈣的含量會增加。

此時產生的黏稠黏液物質聚葡萄糖酸

幫助鈣的吸收。

蛋白質分解酶可以溶解血栓

通過作用預防阻塞血管的中風（腦梗塞-腦出血）、心肌梗塞

 

청국장具有溶解血栓的作用~

味噌湯也很好吃，納豆湯的味道也很棒。