Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn tương đậu nành lên men, một loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phụ nữ trung niên...? Có thay đổi nào về chứng loãng xương và tăng lipid máu không?

Cháo đậu nành lên men (Cheonggukjang) là một loại thực phẩm lên men truyền thống được làm từ đậu nành và vi sinh vật. Mặc dù có mùi đặc trưng, ​​nhiều người vẫn tìm mua nó vì những lợi ích sức khỏe. Nó đặc biệt giàu chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe của phụ nữ trung niên. Protein trong đậu nành được giữ nguyên vẹn, và isoflavone giúp giảm loãng xương và tăng lipid máu liên quan đến thời kỳ mãn kinh. Nó cũng giúp ngăn ngừa ung thư vú. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về những lợi ích sức khỏe của cháo đậu nành lên men.

 

Giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như protein ... tăng lipid máu - Các thành phần tốt cho bệnh loãng xương ?

Theo Bảng Thành phần Thực phẩm Tiêu chuẩn Quốc gia, 100g tương ớt Cheonggukjang chứa hỗn hợp cân bằng các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm 21% protein, 12% carbohydrate và 9% chất béo. Đặc biệt, nó chứa 9% axit béo không bão hòa và 9% chất xơ, giúp giảm triglyceride và cholesterol trong cơ thể, từ đó hỗ trợ sức khỏe mạch máu, góp phần phòng ngừa và kiểm soát chứng tăng lipid máu. Nó cũng giàu canxi và phốt pho, giúp ngăn ngừa loãng xương. Tuy nhiên, nó cũng có hàm lượng muối (natri) cao, vì vậy tốt nhất nên kiểm soát lượng muối trong khi nấu.

 

Giảm mức cholesterol trong máu ... chất dinh dưỡng của Cheonggukjang , Hấp thụ tốt hơn đậu nành.

Các isoflavone trong tương ớt Cheonggukjang giúp ngăn ngừa ung thư vú và loãng xương, đồng thời làm giảm mức cholesterol trong máu, điều này đã được xác nhận bởi dữ liệu từ Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia và Cục Phát triển Nông thôn. Cấu trúc của isoflavone, hợp chất hoạt tính sinh học chính trong đậu nành, thay đổi trong quá trình lên men Cheonggukjang, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Điều này dẫn đến hiệu quả sử dụng cao hơn so với đậu nành chưa lên men. Trong quá trình sản xuất Cheonggukjang, vi khuẩn Bacillus tạo ra các enzyme phân giải protein mạnh mẽ. Quá trình này phân giải protein đậu nành thành các axit amin, cải thiện khả năng tiêu hóa.

 

Góp phần vào tác dụng làm tan cục máu đông ... Hiệu ứng ức chế giảm kích thước lông mày

Trong quá trình lên men, tương ớt Cheonggukjang làm tăng lượng vitamin B2 và canxi. Chất dính, nhớt axit polyglutamic được tạo ra trong quá trình này giúp tăng cường hấp thụ canxi. Các enzyme phân giải protein giúp ngăn ngừa đột quỵ (nhồi máu não/xuất huyết não) và nhồi máu cơ tim bằng cách làm tan cục máu đông. Peptide giúp hạ huyết áp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thường xuyên tiêu thụ tương ớt Cheonggukjang làm tăng lượng protein hấp thụ, làm giảm các triệu chứng liên quan đến tuổi tác như tóc mỏng và rụng lông mày. Genistein không chỉ có đặc tính chống oxy hóa (gây tổn thương/lão hóa) mà còn có đặc tính kháng khuẩn.

 

Nếu quá mặn, lợi ích sức khỏe sẽ bị giảm đi. ... Món này ăn kèm rau sống rất ngon.

Thành phần chính trong tương ớt Cheonggukjang, đậu nành (đậu vàng), có chỉ số đường huyết thấp, giúp phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường bằng cách từ từ hạ thấp lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nếu tương ớt quá mặn, những lợi ích sức khỏe này sẽ bị giảm đi. Hơn nữa, ăn kèm với kim chi muối hoặc hải sản lên men có thể dẫn đến lượng natri dư thừa, làm tăng huyết áp và gây hại cho niêm mạc dạ dày. Vì sức khỏe, tương ớt Cheonggukjang nên được làm với lượng muối vừa phải. Ăn kèm với rau sống, giàu kali và giúp đào thải natri, cũng rất có lợi.

 

=============

Trong quá trình lên men, hàm lượng vitamin B2 và canxi trong Cheonggukjang tăng lên.

Axit polyglutamic, một chất dính giống như chất nhầy được sản sinh ra vào thời điểm này,

Giúp tăng cường hấp thu canxi.

Các enzyme phân giải protein làm tan cục máu đông.

Nó giúp ngăn ngừa đột quỵ (nhồi máu não - xuất huyết não) và nhồi máu cơ tim bằng cách làm tắc nghẽn các mạch máu thông qua tác dụng của nó.

 

Chè Cheonggukjang có tác dụng làm tan cục máu đông.

Canh Doenjang ngon, nhưng canh Cheonggukjang cũng ngon không kém.