Cheonggukjang è un alimento fermentato tradizionale a base di soia e microrganismi. Ha un odore caratteristico, ma è molto apprezzato per i suoi benefici per la salute, motivo per cui molte persone lo cercano appositamente. In particolare, è ricco di nutrienti che proteggono la salute delle donne di mezza età. Le proteine della soia sono vive e i componenti isoflavonoidi hanno effetti benefici sulla prevenzione dell'osteoporosi e dell'iperlipidemia durante la menopausa femminile. Aiuta anche nella prevenzione del cancro al seno. Rivediamo ancora gli effetti benefici sulla salute del Cheonggukjang.

 

Ricco di nutrient essenziali come proteine... Quali sono i componenti benefici per l'iperlipidemia e l'osteoporosi?

Secondo la tabella dei componenti alimentari standard nazionali, chetognocchi (100g) contiene nutrienti essenziali come proteine al 21%, carboidrati al 12% e grassi al 9%. In particolare, contiene acidi grassi insaturi e fibre alimentari al 9% ciascuno, che aiutano a ridurre i trigliceridi e il colesterolo nel sangue, contribuendo alla salute vascolare. Inoltre, è ricco di calcio e fosforo, che aiutano a prevenire l'osteoporosi. Tuttavia, contiene anche una quantità elevata di sodio, quindi è consigliabile controllare l'assunzione durante la preparazione dei pasti.

 

Riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue... I nutrienti del cheonggukjang vengono assorbiti meglio rispetto ai fagioli

La scoperta che i componenti isoflavonoidi presenti nel cheonggukjang aiutano a prevenire il cancro al seno e l'osteoporosi, oltre a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, è confermata anche dai dati del National Cancer Information Center e dell'Agricultural Research Service. La struttura degli isoflavonoidi, principali sostanze bioattive dei fagioli di soia, cambia durante il processo di fermentazione del cheonggukjang, facilitando l'assorbimento da parte del corpo. Rispetto ai fagioli di soia non fermentati, la loro utilità aumenta. Durante la produzione del cheonggukjang, i batteri Bacillus producono potenti enzimi proteolitici. In questo processo, le proteine dei fagioli vengono scomposte in aminoacidi, migliorando la digeribilità.

 

Contribuisce all'azione di dissoluzione dei coaguli... effetto di soppressione della riduzione delle sopracciglia

Il cheonggukjang aumenta la vitamina B2 e il calcio durante il processo di fermentazione. In questo processo si forma una sostanza viscosa chiamata poliglutamato che aiuta l'assorbimento del calcio. Gli enzimi proteolitici contribuiscono alla prevenzione di ictus (ictus ischemico-emorragico) e infarto del miocardio attraverso l'azione di dissoluzione dei coaguli di sangue. I peptidi hanno un effetto abbassante sulla pressione sanguigna. Studi indicano che consumare regolarmente il cheonggukjang aumenta l'apporto proteico, alleviando i sintomi di assottigliamento e perdita delle sopracciglia con l'età. La componente genisteina non solo combatte l'ossidazione (danno-invecchiamento) del corpo attraverso un'azione antiossidante, ma svolge anche un'azione antibatterica.

 

Se è troppo salato, gli effetti sulla salute diminuiscono... È meglio accompagnarlo con verdure crude.

Il principale ingrediente del cheonggukjang, la soia gialla, ha un basso indice glicemico, il che aiuta ad aumentare lentamente i livelli di zucchero nel sangue e a prevenire e trattare il diabete. Tuttavia, se il cheonggukjang è troppo salato, questi effetti benefici sulla salute si riducono. Inoltre, consumarlo insieme a kimchi salato e pesce fermentato può portare a un'assunzione eccessiva di sodio, aumentando la pressione sanguigna e danneggiando la mucosa dello stomaco. Per la salute, il cheonggukjang dovrebbe essere preparato senza essere troppo salato. È utile consumarlo insieme a verdure crude ricche di potassio, che aiutano a eliminare il sodio.

 

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Durante il processo di fermentazione, il cheonggukjang aumenta di vitamina B2 e calcio.

In questo momento, il poliglutammato, una sostanza viscosa appiccicosa, si forma.

Aiuta l'assorbimento del calcio.

Gli enzimi proteolitici dissolvono i coaguli di sangue

Con l'azione contribuisce a prevenire ictus (ischemia cerebrale-emorragia cerebrale) e infarto miocardico.

 

Ha un effetto di dissoluzione dei coaguli di sangue di Cheonggukjang~

La zuppa di pasta di soia è buona, ma anche la zuppa di pasta di soia fermentata ha un buon sapore