Cosa succede se si mangia pasta di soia fermentata, particolarmente indicata per le donne di mezza età? Cambiamenti nell'osteoporosi e nell'iperlipidemia?

Il cheonggukjang è un alimento fermentato tradizionale a base di soia e microrganismi. Nonostante il suo odore caratteristico, molte persone lo apprezzano per i suoi benefici per la salute. È particolarmente ricco di nutrienti che favoriscono la salute delle donne di mezza età. Le proteine ​​della soia sono intatte e gli isoflavoni aiutano ad alleviare l'osteoporosi e l'iperlipidemia associate alla menopausa. Aiuta anche a prevenire il cancro al seno. Diamo un'occhiata più da vicino ai benefici per la salute del cheonggukjang.

 

Ricco di nutrienti essenziali come le proteine ... iperlipidemia - Ingredienti che fanno bene all'osteoporosi ?

Secondo la Tabella Nazionale Standard di Composizione degli Alimenti, 100 g di cheonggukjang contengono un mix equilibrato di nutrienti essenziali, tra cui il 21% di proteine, il 12% di carboidrati e il 9% di grassi. In particolare, contiene il 9% di acidi grassi insaturi e il 9% di fibre alimentari, che aiutano a ridurre i trigliceridi e il colesterolo nell'organismo, favorendo così la salute vascolare e contribuendo alla prevenzione e alla gestione dell'iperlipidemia. È anche ricco di calcio e fosforo, che aiutano a prevenire l'osteoporosi. Tuttavia, è anche ricco di sale (sodio), quindi è meglio controllarlo durante la cottura.

 

Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue ... Nutrienti Cheonggukjang , Assorbimento migliore rispetto alla soia

Gli isoflavoni presenti nel cheonggukjang aiutano a prevenire il cancro al seno e l'osteoporosi e ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, come confermato dai dati del National Cancer Information Center e della Rural Development Administration. La struttura degli isoflavoni, i principali composti bioattivi della soia, cambia durante il processo di fermentazione del cheonggukjang, rendendoli più facilmente assorbibili dall'organismo. Ciò si traduce in un maggiore utilizzo rispetto alla soia non fermentata. Durante la produzione del cheonggukjang, i batteri Bacillus producono potenti enzimi proteolitici. Questo processo scompone le proteine ​​della soia in amminoacidi, migliorandone la digeribilità.

 

Contribuisce all'effetto di scioglimento dei coaguli di sangue ... Effetto di soppressione della riduzione delle sopracciglia

Durante il processo di fermentazione, il cheonggukjang aumenta i livelli di vitamina B2 e calcio. La sostanza appiccicosa e mucillaginosa, l'acido poliglutammico, prodotta durante questo processo, favorisce l'assorbimento del calcio. Gli enzimi proteolitici aiutano a prevenire l'ictus (infarto/emorragia cerebrale) e l'infarto del miocardio sciogliendo i coaguli di sangue. I peptidi abbassano la pressione sanguigna. Studi hanno dimostrato che il consumo regolare di cheonggukjang aumenta l'assunzione di proteine, alleviando i sintomi legati all'età come il diradamento e la perdita delle sopracciglia. La genisteina non solo ha proprietà antiossidanti che combattono l'ossidazione (danni/invecchiamento), ma ha anche proprietà antibatteriche.

 

Se è troppo salato, i benefici per la salute diminuiscono. ... È buono con le verdure crude

L'ingrediente principale del cheonggukjang, la soia (fagioli gialli), ha un basso indice glicemico, che aiuta a prevenire e curare il diabete abbassando lentamente i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, se il cheonggukjang è troppo salato, questi benefici per la salute diminuiscono. Inoltre, consumarlo con kimchi salato o frutti di mare fermentati può portare a un'eccessiva assunzione di sodio, che può aumentare la pressione sanguigna ed essere dannoso per la mucosa gastrica. Per la salute, il cheonggukjang dovrebbe essere preparato con una quantità moderata di sale. Anche consumarlo con verdure crude, ricche di potassio e che aiutano a espellere il sodio, è benefico.

 

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Durante il processo di fermentazione, la quantità di vitamina B2 e calcio nel Cheonggukjang aumenta.

L'acido poliglutammico, una sostanza appiccicosa simile al muco che viene prodotta in questo momento,

Aiuta l'assorbimento del calcio.

Gli enzimi proteolitici dissolvono i coaguli di sangue

Aiuta a prevenire l'ictus (infarto cerebrale-emorragia cerebrale) e l'infarto del miocardio bloccando i vasi sanguigni attraverso la sua azione.

 

Il Cheonggukjang ha l'effetto di sciogliere i coaguli di sangue.

La zuppa doenjang è buona, ma anche il cheonggukjang è delizioso.