지영도영
저는 프라이를 좋아해서 자주 해먹는데 되도록 삶아 먹어야겠네요
權純一記者 (kstt77@kormedi.com)
雞蛋曾是一些擔心健康的人避而遠之的食材。原因是雞蛋中含有的膽固醇。然而，有研究結果可以消除對雞蛋的這些擔憂。
根據其中一篇由中國研究團隊在英國心臟病學會上發表的論文顯示，每天吃一顆雞蛋的人比完全不吃的人患心臟疾病或中風的風險更低。此次由北京大學和英國牛津大學等參與的研究，對50萬名中國人進行了為期九年的心血管疾病追蹤。
每天吃雞蛋的人與完全不吃的人相比，患心臟疾病的風險降低了11%，因相關疾病而死亡的概率降低了18%。雞蛋對中風的影響更為明顯。出血性中風（腦出血）和缺血性中風（腦梗塞）發生的風險分別降低了26%和10%。
這項研究（在50萬中國成人的隊列研究中，蛋類攝取與心血管疾病的關聯）已刊登於國際學術期刊《英國醫學期刊心臟病學（BMJ Journals Heart）》中。
我們整理了英國BBC介紹的如何正確食用雞蛋的方法。
「每天一個沒問題」=直到2007年，英國健康基金會曾建議每週只吃三個雞蛋以下，原因是擔心膽固醇。然而，最近的多項研究已證實，雞蛋中的膽固醇並不會提高血液中的膽固醇水平。
雞蛋中的高密度膽固醇（HDL）有助於將血液中的脂質成分排出體外，反而有益於血管健康。專家們表示：「每天一兩個雞蛋沒有任何問題。」
「煮著吃」=營養學家推薦的最佳烹飪方法是煮。油炸的炸物並不理想。
另一方面，冰淇淋或美乃滋中含有生的或略微熟的雞蛋，選擇這類產品時，最好選擇經過政府安全認證的產品。
「請冷藏保存」=不要購買破裂或有裂痕的雞蛋，酸雞蛋應存放在冰箱中。雞蛋在產下後的28天內食用較佳。將雞蛋放入冷水中，如果沉底則較新鮮，但若浮在表面則表示已變壞。
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天氣變冷了
現在我得做點烤蛋來吃了。
水煮蛋也非常美味
最近真的沒在注意了
