“Ăn một hoặc hai quả mỗi ngày là được”… Làm thế nào để ăn trứng một cách lành mạnh?

Trước đây, trứng từng là thực phẩm mà một số người quan tâm đến sức khỏe tránh ăn vì hàm lượng cholesterol cao. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã bác bỏ những lo ngại này.

 

Một nghiên cứu như vậy, được công bố bởi một nhóm nghiên cứu Trung Quốc tại Hiệp hội Tim mạch Anh, cho thấy những người ăn một quả trứng mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ thấp hơn so với những người không ăn trứng. Nghiên cứu này, được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Bắc Kinh và Đại học Oxford, đã theo dõi bệnh tim mạch ở 500.000 người Trung Quốc trong chín năm.

Những người cho biết ăn trứng hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 11% và nguy cơ tử vong do các bệnh liên quan thấp hơn 18% so với những người hoàn toàn không ăn trứng. Tác dụng của trứng đối với đột quỵ thậm chí còn rõ rệt hơn, với nguy cơ đột quỵ xuất huyết não giảm 26% và đột quỵ thiếu máu cục bộ não giảm 10%.

Nghiên cứu này (Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng và bệnh tim mạch trong một nghiên cứu đoàn hệ gồm 0,5 triệu người trưởng thành Trung Quốc) đã được công bố trên tạp chí học thuật quốc tế BMJ Journals Heart.

Liên quan đến vấn đề này, chúng tôi đã tóm tắt những lời khuyên về cách ăn trứng đúng cách do đài BBC của Anh đưa ra.

 

“Mỗi ngày một cái không thành vấn đề.” Cho đến năm 2007, Tổ chức Y tế Anh (UK's Health Foundation) khuyến cáo không nên ăn quá ba quả trứng một tuần, với lý do lo ngại về cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cholesterol trong trứng không làm tăng mức cholesterol trong máu.

Cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) trong trứng giúp loại bỏ chất béo trong máu ra khỏi cơ thể, từ đó giúp duy trì sức khỏe mạch máu. Các chuyên gia cho biết, "Ăn một hoặc hai quả trứng mỗi ngày là hoàn toàn tốt."

 

“Ăn luộc đi” Phương pháp nấu ăn tốt nhất được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị là luộc. Chiên ngập dầu không được khuyến khích.

Trong khi đó, kem và sốt mayonnaise có chứa trứng sống hoặc trứng chín sơ, vì vậy khi chọn mua các sản phẩm này, tốt nhất nên chọn sản phẩm đã được chứng nhận an toàn của chính phủ.

 

“Bảo quản lạnh” Không nên mua trứng bị vỡ hoặc nứt, và bảo quản trứng đã mua trong tủ lạnh. Trứng ngon nhất khi ăn trong vòng 28 ngày sau khi đẻ. Nếu trứng chìm trong nước lạnh, đó là trứng tươi; nếu trứng nổi lên mặt nước, đó là trứng hỏng.

 

===========

Vì thời tiết đã trở lạnh.

Giờ tôi cần làm món trứng nướng và ăn thôi.

Trứng luộc cũng rất ngon.

 

Dạo này tôi thực sự không để ý lắm.