Trứng là thực phẩm mà một số người lo lắng về sức khỏe thường tránh xa. Đó là do lượng cholesterol có trong trứng. Tuy nhiên, có những kết quả nghiên cứu đã xóa tan những lo ngại này về trứng.

 

Theo một trong những nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị Tim mạch Anh Quốc bởi nhóm nghiên cứu Trung Quốc, những người ăn một quả trứng mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ thấp hơn so với những người không ăn. Nghiên cứu này, có sự tham gia của Đại học Bắc Kinh và Đại học Oxford của Anh, đã theo dõi các bệnh tim mạch trong 9 năm trên 500.000 người Trung Quốc.

Những người trả lời rằng họ ăn trứng hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 11% so với những người hoàn toàn không ăn, và khả năng tử vong do các bệnh liên quan thấp hơn 18%. Ảnh hưởng của trứng đối với đột quỵ rõ ràng hơn. Nguy cơ mắc đột quỵ xuất huyết (xuất huyết não) và đột quỵ thiếu máu cục bộ (nhồi máu não) lần lượt giảm 26% và 10%.

Nghiên cứu này (Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng và bệnh tim mạch trong một nghiên cứu đoàn hệ gồm 0,5 triệu người lớn Trung Quốc) đã được đăng trên tạp chí học thuật quốc tế ≪Tạp chí Y học Anh - Tạp chí Tim mạch (BMJ Journals Heart)≫.

Chúng tôi đã tổng hợp cách ăn trứng đúng cách theo giới thiệu của BBC Anh liên quan đến vấn đề này.

 

"Ăn một quả mỗi ngày không thành vấn đề" = Đến năm 2007, Quỹ Sức khỏe Anh đã khuyên chỉ nên ăn tối đa ba quả trứng mỗi tuần. Đó là do lo ngại về cholesterol. Tuy nhiên, gần đây, nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cholesterol trong trứng không làm tăng nồng độ cholesterol trong máu.

Cholesterol mật độ cao trong trứng (HDL) giúp loại bỏ các thành phần lipid trong máu ra khỏi cơ thể, từ đó có lợi cho sức khỏe mạch máu. Các chuyên gia nói rằng "một hoặc hai quả trứng mỗi ngày không có vấn đề gì."

 

"Ăn luộc đi" = phương pháp nấu ăn tốt nhất được các nhà dinh dưỡng khuyên dùng là luộc. Chiên ngập dầu không phải là lựa chọn lý tưởng.

Trong khi đó, kem và sốt mayonnaise có chứa trứng sống hoặc trứng chỉ chín sơ qua, vì vậy khi chọn các sản phẩm này, nên chọn những sản phẩm đã được chứng nhận an toàn bởi chính phủ.

 

"Bảo quản trong tủ lạnh" = Không mua trứng bị vỡ hoặc nứt, trứng mua về cần bảo quản trong tủ lạnh. Nên ăn trứng trong vòng 28 ngày sau khi đẻ. Trứng chìm xuống khi ngâm trong nước lạnh là tươi, còn nổi lên trên mặt là đã hỏng.

 

===========

Vì trời đã trở nên lạnh hơn

Bây giờ tôi sẽ làm trứng luộc rồi ăn thôi.

Trứng luộc cũng rất ngon.

 

Gần đây thật sự không chăm sóc đúng mức.