「一日一、二つは大丈夫」…卵健康によく食べる方法は？

卵は健康を心配する一部の人々が気にしていた食材だった。卵に入っているコレステロールのためだった。しかし、卵に対するこのような懸念を払拭する研究結果がある。

 

そのうちの一つとして、中国の研究チームがイギリス心臓学会に発表した論文によると、1日の卵を1個食べる人は、初めて食べない人よりも心臓病や脳卒中にかかるリスクが少ないことが分かった。北京大学と英国オックスフォード大学などが参加した今回の研究は、中国人５０万人を対象に９年間、心血管疾患を追跡しながら進行された。

毎日卵を食べると答えた人々は、初めて食べない人と比べると心臓疾患にかかるリスクが11％低く、関連疾患で死亡する確率は18％低かった。卵が脳卒中に与える影響はより明白であった。出血性脳卒中（脳出血）と虚血性脳卒中（脳梗塞）にかかるリスクはそれぞれ26％と10％低かった。

この研究は、国際学術誌「英国医学ジャーナル心臓学（BMJ Journals Heart）」に掲載されました。

これに関して、英国BBCが紹介した卵をよく食べる方法をまとめた。

 

「一日一本は問題ない」 ＝０７年までにも英国健康財団は卵を１週間に３個以下だけ食べるよう勧告した。コレステロールに対する懸念のためだった。しかし、最近、いくつかの研究により、卵のコレステロールが血中コレステロール濃度を高めないことがわかった。

卵の高密度コレステロール（HDL）は、血中脂質成分を体から出してむしろ血管の健康に役立つということだ。専門家たちは、「一日の卵１、２個は何の問題もない」と話す。

 

「ゆで食べなさい」 =栄養学者が推奨する最高のレシピは茹でる。油に揚げたフライは望ましくない。

一方、アイスクリームやマヨネーズには、飛ぶものや軽くだけ煮た形の卵が入っているが、このような製品を選ぶときは政府の安全性認証を受けた製品を選択するのが良い。

 

「冷蔵保管せよ」 =割れたりひび割れた卵は買わないで、山の卵は冷蔵庫に保管しなければならない。卵は産卵後28日以内に食べるのが良い。卵は冷たい水に浸したときに沈むとサクサクするが、表面に浮かんだ場合は上限だ。

 

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日が寒くなったから

今焼き菓子を作って食べる必要があります。

ゆで卵もとても美味しいです。

 

最近は本当にそうではありません。