卵は健康を気にする一部の人々が避けていた食材でした。それは卵に含まれるコレステロールのせいでした。しかし、卵に対するこうした懸念を払拭する研究結果があります。

 

その中の一つとして、中国の研究チームが英国心臓学会に発表した論文によると、1日に卵を1個食べる人は、全く食べない人よりも心臓疾患や脳卒中にかかるリスクが低いことがわかりました。北京大学やイギリスのオックスフォード大学などが参加した今回の研究は、中国人50万人を対象に9年間にわたり心血管疾患を追跡しながら行われました。

毎日卵を食べると答えた人は、全く食べない人と比べて心臓疾患にかかるリスクが11％低く、関連する疾患で死亡する確率は18％低かった。卵が脳卒中に与える影響はより顕著だった。出血性脳卒中（脳出血）と虚血性脳卒中（脳梗塞）にかかるリスクはそれぞれ26％と10％低かった。

この研究（卵の摂取と心血管疾患との関連性に関するコホート研究：50万人の中国成人を対象に） は、国際学術誌『イギリス医学ジャーナル・ハート』に掲載されました。

イギリスのBBCが紹介した卵の上手な食べ方をまとめました。

 

「1日に1つなら問題ない」=2007年まで、イギリスの健康財団は卵を週に3個以下にすることを推奨していた。これはコレステロールに対する懸念からだった。しかし、最近のいくつかの研究により、卵のコレステロールが血中コレステロール濃度を上げないという事実が明らかになった。

卵の高密度コレステロール（HDL）は血中脂質成分を体外に排出し、むしろ血管の健康に役立つとされている。専門家は「1日に卵を1〜2個摂るのは何の問題もない」と述べている。

 

「茹でて食べなさい」= 栄養士たちが推奨する最良の調理法は茹でることです。油で揚げるフライは望ましくありません。

一方、アイスクリームやマヨネーズには生またはわずかに加熱した卵が含まれています。こうした製品を選ぶときは、政府の安全性認証を受けた製品を選ぶことが良いです。

 

「冷蔵保存してください」=割れたりひびの入った卵は買わないでください。生卵は冷蔵庫に保管してください。卵は産卵後28日以内に食べるのが良いです。卵は冷水に浸すと沈む場合は新鮮ですが、浮かぶ場合は傷んでいます。

 

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寒くなったから

今、ゆで卵を作って食べるべきですね。

ゆで卵もとても美味しいです

 

最近本当に気をつけていませんね