« Un ou deux par jour, c’est bien »… Comment manger des œufs sainement ?

Les œufs étaient autrefois évités par certaines personnes soucieuses de leur santé en raison de leur teneur en cholestérol. Cependant, des recherches récentes ont permis de dissiper ces inquiétudes.

 

Une étude, présentée par une équipe de chercheurs chinois lors du congrès de la Société britannique de cardiologie, a révélé que les personnes consommant un œuf par jour présentent un risque moindre de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral que celles qui n'en consomment pas. Cette étude, menée conjointement par l'Université de Pékin et l'Université d'Oxford au Royaume-Uni, a suivi l'évolution des maladies cardiovasculaires chez 500 000 Chinois pendant neuf ans.

Les personnes qui consomment des œufs quotidiennement présentent un risque de maladie cardiaque inférieur de 11 % et un risque de décès lié à des maladies associées inférieur de 18 % par rapport à celles qui n'en consomment pas. L'effet des œufs sur les accidents vasculaires cérébraux est plus marqué : le risque d'AVC hémorragique est inférieur de 26 % et celui d'AVC ischémique inférieur de 10 %.

Cette étude (Associations entre la consommation d'œufs et les maladies cardiovasculaires dans une étude de cohorte portant sur 0,5 million d'adultes chinois) a été publiée dans la revue académique internationale BMJ Journals Heart.

À cet égard, nous avons compilé les conseils sur la bonne façon de consommer des œufs, diffusés par la BBC au Royaume-Uni.

 

Un par jour, ce n'est pas un problème. En 2007 encore, la Fondation britannique pour la santé recommandait de ne pas consommer plus de trois œufs par semaine en raison de préoccupations liées au cholestérol. Cependant, des études récentes ont révélé que le cholestérol contenu dans les œufs n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin.

Le cholestérol HDL contenu dans les œufs favorise l'élimination des lipides sanguins, ce qui est bénéfique pour la santé vasculaire. Les experts affirment : « Consommer un ou deux œufs par jour ne pose aucun problème. »

 

Faites bouillir et mangez-le La meilleure méthode de cuisson recommandée par les nutritionnistes est l'ébullition. La friture à l'huile est déconseillée.

Par ailleurs, la crème glacée et la mayonnaise contiennent des œufs crus ou peu cuits ; il est donc préférable, lors du choix de tels produits, de privilégier ceux ayant reçu une certification de sécurité gouvernementale.

 

conserver au réfrigérateur N’achetez pas d’œufs fêlés ou cassés et conservez-les au réfrigérateur. Il est préférable de les consommer dans les 28 jours suivant la ponte. Si un œuf coule dans l’eau froide, il est frais ; s’il flotte, il est avarié.

 

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Depuis que le temps s'est refroidi, il fait froid.

Je suppose que je devrais me faire des œufs durs à manger maintenant.

Les œufs durs sont également délicieux.

 

Je ne m'en suis vraiment pas occupé ces derniers temps.