Les œufs étaient un aliment évité par certaines personnes soucieuses de leur santé. C'était à cause du cholestérol qu'ils contiennent. Cependant, il existe des résultats de recherche qui dissipent ces inquiétudes concernant les œufs.

 

Selon l'une des études présentées lors de la conférence de la British Heart Foundation par une équipe de recherche chinoise, les personnes qui consomment un œuf par jour ont un risque moindre de maladies cardiaques ou d'accidents vasculaires cérébraux par rapport à celles qui n'en mangent pas du tout. Cette étude, impliquant l'Université de Pékin, l'Université d'Oxford au Royaume-Uni et d'autres institutions, a été menée sur 500 000 Chinois en suivant leur santé cardiovasculaire pendant neuf ans.

Les personnes qui ont répondu qu'elles mangeaient des œufs tous les jours avaient un risque de développer une maladie cardiaque inférieur de 11 % par rapport à celles qui n'en mangeaient pas du tout, et leur probabilité de mourir de maladies liées était inférieure de 18 %. L'effet des œufs sur l'AVC était encore plus marqué. Le risque de souffrir d'un AVC hémorragique (hémorragie cérébrale) et d'un AVC ischémique (accident vasculaire cérébral) était respectivement inférieur de 26 % et de 10 %.

Cette étude (Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0,5 million Chinese adults) a été publiée dans la revue scientifique internationale ≪British Medical Journal Heart≫.

Nous avons résumé la méthode recommandée par la BBC du Royaume-Uni pour bien manger des œufs à ce sujet.

 

"Un œuf par jour ne pose pas de problème" = Jusqu'en 2007, la Fondation pour la santé du Royaume-Uni recommandait de ne pas consommer plus de trois œufs par semaine. C'était en raison des préoccupations concernant le cholestérol. Cependant, plusieurs études récentes ont révélé que le cholestérol contenu dans les œufs n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin.

Le cholestérol HDL à haute densité dans l'œuf aide à éliminer les composants lipidiques du sang, ce qui est bénéfique pour la santé vasculaire. Les experts affirment que « manger un ou deux œufs par jour ne pose aucun problème ».

 

« Faites cuire à l'eau » = La meilleure méthode de cuisson recommandée par les nutritionnistes est la cuisson à l'eau. La friture dans l'huile n'est pas souhaitable.

D'autre part, la crème glacée ou la mayonnaise contiennent des œufs crus ou légèrement cuits. Lors du choix de ces produits, il est préférable de sélectionner ceux qui ont reçu une certification de sécurité officielle.

 

"Conservez au réfrigérateur" = N'achetez pas d'œufs cassés ou fissurés, et les œufs frais doivent être conservés au réfrigérateur. Il est préférable de consommer les œufs dans les 28 jours suivant la ponte. Si un œuf coule lorsqu'il est plongé dans de l'eau froide, il est frais, mais s'il flotte à la surface, il est périmé.

 

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Il fait plus froid maintenant

Je vais maintenant préparer des œufs durs pour les manger.

Les œufs durs sont aussi très délicieux.

 

Ces derniers temps, je ne m'en suis vraiment pas occupé.