지영도영
저는 프라이를 좋아해서 자주 해먹는데 되도록 삶아 먹어야겠네요
权顺一记者 (kstt77@kormedi.com)
鸡蛋曾是一些担心健康的人避而远之的食材。因为鸡蛋中含有胆固醇。然而，有研究结果可以消除对鸡蛋的这些担忧。
根据中国研究团队在英国心脏病学会发表的论文显示，每天吃一个鸡蛋的人患心脏疾病或中风的风险比完全不吃的人低。这项由北京大学和英国牛津大学等参与的研究，针对50万中国人进行了为期九年的心血管疾病追踪。
每天吃鸡蛋的人与完全不吃的人相比，患心脏疾病的风险降低了11%，因相关疾病死亡的概率降低了18%。鸡蛋对中风的影响更为明显。出血性中风（脑出血）和缺血性中风（脑梗塞）发生的风险分别降低了26%和10%。
这项研究（中国50万成人群中蛋类摄入与心血管疾病的关联）发表在国际学术期刊《英国医学杂志心脏病学（BMJ Journals Heart）》上。
我们整理了英国BBC介绍的正确食用鸡蛋的方法。
“每天一个没问题”=直到2007年，英国健康基金会曾建议每周只吃三次鸡蛋，原因是担心胆固醇。然而，最近的多项研究表明，鸡蛋中的胆固醇并不会提高血液中的胆固醇水平。
鸡蛋中的高密度胆固醇（HDL）有助于将血液中的脂质成分排出体外，反而有益于血管健康。专家们表示：“每天吃一两个鸡蛋没有任何问题。”
“煮着吃”=营养学家推荐的最佳烹饪方法是煮。油炸的油炸食品并不理想。
另一方面，冰淇淋或蛋黄酱中含有生的或略微加热的鸡蛋，选择这类产品时，最好选择经过政府安全认证的产品。
“冷藏保存”=不要购买破碎或裂开的鸡蛋，酸过的鸡蛋应存放在冰箱里。鸡蛋在产下后28天内食用最佳。将鸡蛋放入冷水中，如果沉底则新鲜，但如果浮在表面则表示变坏。
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天气变冷了
现在我得做点煮熟的鸡蛋吃了。
水煮蛋的味道也非常好吃
最近真的没有照顾好。