想在五福之中享受「生命終結時的安詳離世」…請務必在用餐時謹記「這一點」。

在人們所渴望的五福中，有一項名為「高宗明」。它指的是自然死亡、無病無病的至福。為了享受高宗明，我們必須仔細審視日常飲食。如果了解哪些食物會增加罹癌風險，就能預防癌症，從而享受五福。

 

避免食用精緻碳水化合物。

 

您應該注意避免攝取過多的精緻碳水化合物。麵包、糕點、果汁和糖都是典型的例子。過量攝取糖分會導致血糖水平升高，從而擾亂身體的荷爾蒙平衡並削弱免疫系統。精製碳水化合物的升糖指數很高，容易導致肥胖。多餘的能量會以脂肪的形式儲存起來，而肥胖會增加代謝症候群等疾病以及乳癌、結腸癌和胰臟癌等癌症的風險。

對於現今廣泛使用的人工甜味劑，也需要格外謹慎。由於對人工甜味劑的研究尚不充分，癌症患者在密切注意自身飲食習慣時，應謹慎食用此類食品。世界衛生組織（WHO）和位於法國的國際癌症研究機構（IARC）發布的研究結果表明，與不飲用含人工甜味劑碳酸飲料的人相比，每日飲用此類飲料會增加過早死亡的風險。

 

請將肉煮熟或蒸熟。

對於癌症患者來說，攝取足夠的蛋白質對於預防肌肉流失和對抗疾病至關重要。研究表明，癌症患者每日蛋白質攝取量中至少應有65%來自動物性蛋白質。然而，必須注意肉類的「煙燻味」。高溫烹調的肉類會產生雜環胺（HCAs）和多環芳烴（PAHs）等致癌物質。這些物質可能導致胃癌、大腸直腸癌和其他癌症。

 

為了防止烤肉時產生致癌物質，最好在烤製後用小火慢烤表面。建議使用煎鍋而非直接燒烤。此外，由於即使去除燒焦的部分，這些物質仍可能殘留，因此建議使用乾淨的烤盤並用小火烹飪。最佳方法是在食用前將肉煮熟或蒸熟。

此外，建議避免過量食用加工肉類。香腸、培根和火腿等肉類都經過醃製或發酵等加工處理，其中含有N-亞硝基化合物。

 

由於證據確鑿，國際癌症研究機構將N-亞硝基化合物列為1類致癌物，與菸草、酒精和紫外線輻射同屬一類。它們會損傷DNA並誘發氧化應激，從而增加癌症風險。建議食用瘦肉，例如裡肌肉、西冷牛排和腿肉，而非加工肉類。每次食用量最好控制在150-200公克以內，每週不超過一到兩次。也可以用雞肉、鴨肉或魚肉代替牛肉或豬肉。

 

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我周末吃了水煮豬肉。

我直接用蒸籠蒸，不加水。

感覺更有嚼勁。

 

即使是烤著吃，這種肉也很好吃。

水煮或蒸對健康有益。