要想在五福之中享受“生命终结时的安详离世”……请务必在用餐时谨记“这一点”。

在人们所渴望的五福中，有一项名为“高宗明”。它指的是自然死亡、无病无病的至福。为了享受高宗明，我们必须仔细审视日常饮食。如果了解哪些食物会增加患癌风险，就能预防癌症，从而享受五福。

 

避免食用精制碳水化合物。

 

您应该注意避免摄入过多的精制碳水化合物。面包、糕点、果汁和糖都是典型的例子。过量摄入糖分会导致血糖水平升高，从而扰乱身体的激素平衡并削弱免疫系统。精制碳水化合物的升糖指数很高，容易导致肥胖。多余的能量会以脂肪的形式储存起来，而肥胖会增加患代谢综合征等疾病以及乳腺癌、结肠癌和胰腺癌等癌症的风险。

对于如今广泛使用的人工甜味剂，也需要格外谨慎。由于对人工甜味剂的研究尚不充分，癌症患者在密切关注自身饮食习惯时，应谨慎食用此类食品。世界卫生组织（WHO）和位于法国的国际癌症研究机构（IARC）发布的研究结果表明，与不饮用含人工甜味剂碳酸饮料的人相比，每日饮用此类饮料会增加过早死亡的风险。

 

请将肉煮熟或蒸熟。

对于癌症患者来说，摄入足够的蛋白质对于预防肌肉流失和对抗疾病至关重要。研究表明，癌症患者每日蛋白质摄入量中至少应有65%来自动物蛋白。然而，必须注意肉类的“烟熏味”。高温烹饪的肉类会产生杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）等致癌物质。这些物质可能导致胃癌、结直肠癌和其他癌症。

 

为了防止烤肉时产生致癌物质，最好在烤制后用小火慢烤表面。建议使用煎锅而非直接烧烤。此外，由于即使去除烧焦的部分，这些物质仍可能残留，因此建议使用干净的烤盘并用小火烹饪。最佳方法是在食用前将肉煮熟或蒸熟。

此外，建议避免过量食用加工肉类。香肠、培根和火腿等肉类都经过腌制或发酵等加工处理，其中含有N-亚硝基化合物。

 

由于证据确凿，国际癌症研究机构将N-亚硝基化合物列为1类致癌物，与烟草、酒精和紫外线辐射同属一类。它们会损伤DNA并诱发氧化应激，从而增加患癌风险。建议食用瘦肉，例如里脊肉、西冷牛排和腿肉，而非加工肉类。每次食用量最好控制在150-200克以内，每周不超过一到两次。也可以用鸡肉、鸭肉或鱼肉代替牛肉或猪肉。

 

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我周末吃了水煮猪肉。

我直接用蒸锅蒸，不加水。

感觉更有嚼劲。

 

即使是烤着吃，这种肉也很好吃。

水煮或蒸对健康有益。