人们所期望的五福之一是考终命。这意味着没有疾病，按自己的意愿度过一生的巨大福气。为了享受考终命，我们平时必须仔细观察我们所摄取的食物。如果我们意识到平时会增加癌症发病率的食物，就可以避免癌症，享受五福。

 

避免精制碳水化合物

 

应注意过量摄入精制碳水化合物。面包、饼干、果汁、糖是典型代表。过多的糖类摄入会引起血糖升高，破坏身体的激素平衡，削弱免疫力。精制碳水化合物的血糖指数较高，会导致肥胖。剩余的能量会积累成体脂肪，因肥胖而增加代谢综合征等疾病以及乳腺癌、结肠癌、胰腺癌等的发生风险。

最近常用的人造甜味剂也需要注意。由于对人造甜味剂的研究尚不充分，平时应注意饮食习惯的癌症患者，应注意并食用含有人造甜味剂的食品之一。世界卫生组织（WHO）和法国国际癌症研究所等曾发表研究结果，指出每天饮用含有人造甜味剂的碳酸饮料，早逝的风险比不饮用者更高。

 

请煮熟或蒸熟肉类。

癌症患者为了防止肌肉流失并战胜癌症，摄取蛋白质非常重要。有研究结果显示，癌症患者每天摄取的蛋白质量中至少65%应来自动物性蛋白。然而，您需要注意肉类的“烟熏味”。在高温下烹调的肉类会产生致癌物质，如异环胺（HCA）和多环芳烃（PAH）。这些物质可能引发胃癌、大肠癌等疾病。

 

为了防止在烤肉时产生致癌物质，建议在肉的表面烤熟后再用小火慢烤。推荐用平底锅烹饪，而不是直接火烤。此外，即使去除焦黑部分，这些物质仍可能残留，因此建议使用干净的烤盘，并用小火烹饪。最好的方法是用水煮或蒸熟后食用。

也建议避免过量食用加工肉类。香肠、培根、火腿是经过腌制或发酵等工艺的肉类，含有N-亚硝基化合物。

 

N-硝基化合物具有较高的证据水平，被国际癌症研究机构列为与烟草、酒精、紫外线等同一级致癌物。它们会损伤DNA并引发氧化应激，从而增加癌症发生的风险。建议选择脂肪较少的里脊肉、腰肉和腿肉，而非加工肉。每次只食用1份（150~200克），每周不超过1~2次。用鸡肉、鸭肉或鱼肉代替猪肉和牛肉也是不错的选择。

 

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我周末吃了炖肉，

我只是用蒸锅直接蒸，没有加水。

我觉得更有嚼劲了。

 

即使烤了，肉还是很好吃。

为了健康，适合煮或蒸。