Pour profiter des cinq bienfaits du « Gojongmyeong », veillez à suivre ces règles lors de votre repas.

Parmi les cinq bénédictions que les humains désirent, il en existe une appelée « gojongmyeong » (考終命). Elle représente la grande bénédiction d'une vie longue et saine. Pour y parvenir, il est essentiel de porter une attention particulière à notre alimentation. Être conscient des aliments qui augmentent le risque de cancer peut nous aider à prévenir cette maladie et à profiter pleinement des cinq bénédictions.

 

Évitez les glucides raffinés

 

Attention à la consommation excessive de glucides raffinés. Le pain, les biscuits, les jus de fruits et le sucre en sont de parfaits exemples. Un excès de sucre provoque une hausse de la glycémie, perturbant l'équilibre hormonal et affaiblissant le système immunitaire. Les glucides raffinés ont un index glycémique élevé, ce qui peut entraîner l'obésité. L'énergie non utilisée est stockée sous forme de graisse corporelle, et l'obésité augmente le risque de maladies telles que le syndrome métabolique et les cancers du sein, du côlon et du pancréas.

Les édulcorants artificiels, très répandus de nos jours, requièrent également de la prudence. Compte tenu du manque d'études suffisantes à leur sujet, les personnes atteintes de cancer, qui doivent être attentives à leur alimentation, doivent être vigilantes quant à leur consommation. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) et le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ont publié des résultats de recherche montrant que la consommation quotidienne de boissons gazeuses contenant des édulcorants artificiels augmente le risque de décès prématuré par rapport aux non-consommateurs.

 

Consommez la viande bouillie ou cuite à la vapeur.

Il est important pour les personnes atteintes de cancer de consommer des protéines afin de prévenir la fonte musculaire et de lutter contre la maladie. Les recherches suggèrent que ces personnes devraient tirer au moins 65 % de leur apport quotidien en protéines de sources animales. Toutefois, elles doivent être attentives au goût de brûlé de la viande. La viande cuite à haute température produit des substances cancérigènes telles que les amines hétérocycliques (AHC) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Ces substances peuvent provoquer des cancers de l'estomac, du côlon et d'autres types de cancers.

 

Pour éviter la formation de substances cancérigènes lors de la cuisson de la viande au gril, il est préférable de la cuire à feu doux une fois la peau cuite. Je recommande la cuisson à la poêle plutôt que sur un gril à flamme nue. De plus, comme ces substances peuvent persister même après avoir retiré les parties brûlées, il est conseillé d'utiliser un gril propre et de cuire à feu doux. La meilleure façon de consommer la viande est de la faire bouillir ou de la cuire à la vapeur.

Il est également préférable de limiter sa consommation de charcuteries. Les saucisses, le bacon et le jambon sont des viandes salées ou fermentées qui contiennent des composés N-nitrosés.

 

En raison du niveau élevé de preuves, les composés N-nitrosés sont classés par le Centre international de recherche sur le cancer comme cancérogènes du groupe 1, au même titre que le tabac, l'alcool et les rayons ultraviolets. Ils endommagent l'ADN et provoquent un stress oxydatif, augmentant ainsi le risque de cancer. Il est recommandé de privilégier les viandes maigres comme le faux-filet, le filet et la cuisse plutôt que les charcuteries. Il est préférable de ne consommer qu'une seule portion (150 à 200 g) à la fois, pas plus d'une ou deux fois par semaine. Remplacer le bœuf ou le porc par du poulet, du canard ou du poisson est également possible.

 

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J'ai mangé du porc bouilli ce week-end.

Je le cuis simplement à la vapeur sans ajouter d'eau.

Je pense que c'est plus moelleux

 

Même grillée, la viande est délicieuse.

Il est bon de le faire bouillir ou de le cuire à la vapeur pour des raisons de santé.