Trong số những điều tốt đẹp mà con người mong muốn, có một điều gọi là "考終命" (khao chung mệnh). Nó có ý nghĩa là kết thúc cuộc đời theo đúng ý muốn mà không mắc bệnh tật, mang lại phúc lớn. Để hưởng trọn vẹn "考終命", chúng ta cần chú ý đến thực phẩm hàng ngày mình tiêu thụ. Nếu nhận thức được những loại thực phẩm làm tăng nguy cơ mắc ung thư, chúng ta có thể tránh xa ung thư và tận hưởng những điều tốt đẹp trong cuộc sống.

 

Tránh xa carbohydrate tinh chế

 

Bạn cần chú ý đến việc tiêu thụ quá mức carbohydrate tinh chế. Bánh mì, bánh quy, nước ép, đường là những ví dụ điển hình. Tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây tăng đường huyết, làm rối loạn cân bằng hormone trong cơ thể và làm suy yếu hệ miễn dịch. Carbohydrate tinh chế có chỉ số đường huyết cao gây béo phì. Năng lượng dư thừa sẽ tích tụ thành mỡ thừa, và béo phì làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như hội chứng chuyển hóa, ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư tụy và các bệnh khác.

Các loại đường nhân tạo được sử dụng nhiều gần đây cũng cần phải cẩn trọng. Vì nghiên cứu về đường nhân tạo chưa đủ, những bệnh nhân ung thư cần chú ý đến thói quen ăn uống hàng ngày và phải cẩn thận khi tiêu thụ các thực phẩm chứa đường nhân tạo. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc tế Pháp đã từng công bố kết quả nghiên cứu cho thấy, nếu uống nước có ga chứa đường nhân tạo hàng ngày, nguy cơ tử vong sớm sẽ cao hơn so với những người không uống.

 

Thịt nên luộc hoặc hấp để ăn.

Bệnh nhân ung thư cần tiêu thụ protein để ngăn chặn mất cơ và chiến thắng bệnh ung thư. Có kết quả nghiên cứu cho rằng bệnh nhân ung thư nên tiêu thụ ít nhất 65% lượng protein hàng ngày từ protein động vật. Tuy nhiên, cần lưu ý đến mùi "khói" của thịt nướng. Thịt nướng ở nhiệt độ cao tạo ra các chất gây ung thư như Heterocyclic Amines (HCA) và Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Những chất này có thể gây ra ung thư dạ dày, ung thư đại tràng, v.v.

 

Để ngăn chặn sự hình thành các chất gây ung thư khi nướng thịt, tốt nhất là nướng thịt ở nhiệt độ thấp sau khi mặt ngoài đã chín. Nên nướng bằng chảo rán hơn là nướng trực tiếp trên lửa. Ngoài ra, dù đã loại bỏ phần cháy xém, các chất này vẫn có thể còn lại, vì vậy khuyên dùng vỉ nướng sạch và nướng ở lửa nhỏ. Cách tốt nhất là luộc hoặc hấp để ăn.

Cũng nên hạn chế tiêu thụ thịt chế biến quá mức. Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông là những loại thịt đã qua quá trình muối hoặc lên men, chứa hợp chất N-nitroso.

 

N-니트로소화합물은 증거 수준이 높아 국제암연구소에서 담배, 알코올, 자외선 등과 유사한 1급 발암 물질로 분류하고 있습니다. DNA를 손상시키고 산화스트레스 생성을 일으켜 암 발생 위험을 높입니다. 가공육보다는, 지방이 적은 안심, 등심, 다릿살을 추천합니다. 한 번에 1인분(150~200g)만, 주 1~2회 미만 먹는 게 좋습니다. 소나 돼지 대신 닭이나 오리, 생선으로 대체하는 것도 괜찮습니다.

 

============

Tôi đã ăn thịt luộc vào cuối tuần,

Tôi chỉ hấp bằng cách hấp không nước.

Tôi nghĩ nó có vẻ dai hơn.

 

Dù nướng, thịt vẫn ngon.

Vì sức khỏe, luộc hoặc hấp là tốt.