Để tận hưởng "cái chết ở cuối đời" trong Ngũ Phúc… Hãy nhớ lưu giữ "điều này" trong các bữa ăn.

Trong năm điều phúc mà con người mong muốn, có một điều gọi là "Kojongmyeong" (chân lý trường thọ). Điều này đề cập đến phước lành lớn lao là được kết thúc cuộc đời một cách tự nhiên, không bệnh tật. Để hưởng thụ Kojongmyeong, chúng ta phải xem xét kỹ lưỡng những thực phẩm mình tiêu thụ hàng ngày. Nếu bạn nhận thức được những thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư, bạn sẽ có thể tránh được ung thư và hưởng thụ năm điều phúc.

 

Tránh các loại tinh bột tinh chế.

 

Bạn nên cẩn thận với việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate tinh chế. Bánh mì, bánh ngọt, nước ép trái cây và đường là những ví dụ điển hình. Việc tiêu thụ quá nhiều đường làm tăng lượng đường trong máu, làm rối loạn cân bằng nội tiết tố và làm suy yếu hệ miễn dịch. Carbohydrate tinh chế có chỉ số đường huyết cao, dẫn đến béo phì. Năng lượng dư thừa được tích trữ dưới dạng mỡ trong cơ thể, và béo phì làm tăng nguy cơ mắc các bệnh bao gồm hội chứng chuyển hóa, cũng như các loại ung thư như ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư tuyến tụy.

Cần thận trọng đối với chất tạo ngọt nhân tạo, vốn được sử dụng rộng rãi hiện nay. Do nghiên cứu về chất tạo ngọt nhân tạo còn chưa đầy đủ, chúng là một trong những loại thực phẩm mà bệnh nhân ung thư, những người phải đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống của mình, cần tiêu thụ một cách thận trọng. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của Pháp đã công bố kết quả nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đồ uống có ga chứa chất tạo ngọt nhân tạo hàng ngày làm tăng nguy cơ tử vong sớm so với những người không sử dụng.

 

Hãy luộc hoặc hấp thịt.

Việc bổ sung protein rất quan trọng đối với bệnh nhân ung thư để ngăn ngừa teo cơ và chống lại bệnh tật. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bệnh nhân ung thư nên đảm bảo ít nhất 65% lượng protein hàng ngày đến từ protein động vật. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý đến "mùi khói" của thịt. Thịt nấu ở nhiệt độ cao tạo ra các chất gây ung thư như amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). Những chất này có thể gây ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng và các bệnh khác.

 

Để ngăn ngừa sự hình thành các chất gây ung thư khi nướng thịt, tốt nhất nên nấu chín bề mặt ở lửa nhỏ sau đó. Nên nướng trong chảo thay vì nướng trực tiếp. Ngoài ra, vì những chất này có thể vẫn còn ngay cả sau khi loại bỏ phần bị cháy, nên tốt nhất là sử dụng chảo nướng sạch và nấu ở lửa nhỏ. Phương pháp tốt nhất là luộc hoặc hấp thịt trước khi ăn.

Cũng nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều thịt chế biến sẵn. Xúc xích, thịt xông khói và giăm bông là những loại thịt đã trải qua các quá trình như ướp muối hoặc lên men, và chúng chứa các hợp chất N-nitroso.

 

Do có nhiều bằng chứng chứng minh, các hợp chất N-nitroso được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế phân loại là chất gây ung thư nhóm 1, tương tự như thuốc lá, rượu và tia cực tím. Chúng gây tổn thương DNA và gây ra stress oxy hóa, làm tăng nguy cơ ung thư. Thay vì thịt chế biến sẵn, nên sử dụng các phần thịt nạc như thăn ngoại, thăn nội và thịt đùi. Tốt nhất chỉ nên ăn một khẩu phần (150–200g) mỗi lần, không quá một hoặc hai lần một tuần. Thay thế thịt bò hoặc thịt lợn bằng thịt gà, thịt vịt hoặc cá cũng được chấp nhận.

 

============

Tôi đã ăn thịt lợn luộc vào cuối tuần.

Tôi chỉ hấp nó trong nồi hấp mà không cần nước.

Có vẻ nó dai hơn.

 

Thịt vẫn ngon ngay cả khi nướng.

Luộc hoặc hấp rất tốt cho sức khỏe.