最近市場上經常可以看到柿子。許多已經成熟得適合食用的青柿子。是軟爛熟透的柿子。成熟得非常好的紅色柿子被稱為紅柿子。青柿子比甜柿子含有更多的維生素C，具有消除或緩解體內毒素的作用。食用方便，味道也很好。讓我們再次了解一下最近的時令水果柿子。

 

 

澀柿子與甜柿子……澀味隨著成熟而消失，曬乾後也會消失

 

柿子可以分為澀柿和甜柿。澀柿不能直接食用，需經過成熟或曬乾成柿餅來食用。甜柿則可以直接食用，通常生吃。甜柿的皮中含有抗氧化成分酚類，能減少身體的氧化（老化），具有抑制引起疾病的活性氧的效果。柿子的澀味來自單寧成分，但經過成熟或曬乾後會消失。

中性脂肪-膽固醇降低... 減少高脂血症等血管疾病風險

 

柿子中富含可溶性膳食纖維（果膠）和不溶性膳食纖維（纖維素），可以降低體內的中性脂肪和膽固醇（資料來源：國立農業科學院）。柿子的澀味來自單寧成分，能抑制身體中膽固醇和中性脂肪的合成，成熟的柿子如櫻桃柿則通過增加膽汁酸的生成來促進膽固醇的排出（研究結果刊載於《韓國營養學會雜誌》）。這有助於預防高血脂和動脈粥樣硬化，從而預防血管阻塞引起的中風和心臟病。

 

便秘怎麼辦？... 酸柿子 vs 甜柿子

 

吃太多仍帶有澀味的柿子，可能會引起便秘，因為單寧成分會吸收水分，使糞便變得堅硬。它還可能干擾身體對鐵的吸收。然而，甜柿的單寧含量較低，且富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，反而有助於預防便秘。為了快速成熟未熟的帶有澀味的柿子，可以將其放入箱子中，加入切碎的蘋果，有助於催熟。密封後放在溫暖的地方保存，3到4天後即可變成熟透的柿子。

單寧會引起便秘，但並非有害成分。作為抗氧化成分的多酚類，有助於降低血液中的膽固醇水平，促進血管健康。它能吸附體內的重金屬等物質，將其排出體外。還具有保護胃和腸黏膜的作用，能延緩酒精的吸收，並有助於解酒。

 

柿子糖分和熱量較高，糖尿病患者要小心……甜柿對眼睛健康尤其有益

 

曬乾的柿餅富含抗氧化成分β-胡蘿蔔素，能延緩衰老、保護視力並具有抗癌效果。然而，其糖分含量較高，熱量也達到237卡路里，較之甜柿（83卡路里）和柿子（56卡路里）都高。糖尿病或肥胖患者應該限制食用柿餅。健康的人每天食用1到2個較為適宜。甜柿富含對眼睛健康有益的維生素A，能促進視紫質的合成，對維持視力至關重要，也有助於皮膚和黏膜的健康。柿子應根據個人體質適量食用。

 

==========

感是富含膳食纖維，有助於身體內部的健康。

降低中性脂肪和膽固醇。

在身體中產生苦澀味的單寧成分

抑制膽固醇和中性脂肪的合成，

新年等成熟感通過膽汁酸生成增加膽固醇排出。

 

 

柿子對眼睛也有好處嗎？

我以為只有胡蘿蔔才好吃

柿子富含維生素A