Recentemente, si vedono spesso castagne sul mercato. Si notano molte castagne mature e pronte da mangiare, chiamate anche "yeonsi", che sono dolci e morbide. Le castagne rosse, molto mature, sono chiamate "hongsi". Le yeonsi contengono più vitamina C rispetto alle mele, e aiutano a eliminare o alleviare le sostanze tossiche nel corpo. Sono facili da mangiare e hanno un buon sapore. Rivediamo le castagne di stagione di questi giorni.

 

 

Kaki acerba vs kaki dolce... il sapore acerbo scompare con l'invecchiamento o l'essiccazione

 

Le castagne possono essere distinte tra castagne acerbe e castagne mature. Le castagne acerbe non sono commestibili così come sono, quindi vengono fatte maturare o essiccate per essere consumate come castagne secche. Le castagne mature possono essere mangiate così come sono, per lo più crude. La buccia delle castagne mature contiene composti fenolici, antiossidanti che riducono l'ossidazione (invecchiamento) del corpo, e hanno un effetto nel sopprimere le specie reattive dell'ossigeno che causano malattie. Il sapore amaro delle castagne acerbe è dovuto ai tannini, ma scompare durante la maturazione o l'essiccazione.

Riduzione dei trigliceridi e del colesterolo... diminuisce il rischio di malattie vascolari come l'iperlipidemia

 

Le fibre alimentari solubili (pectina) che si dissolvono nell'acqua e le fibre alimentari insolubili (cellulosa) sono abbondanti e riducono i trigliceridi e il colesterolo nel corpo (dati dell'Istituto Nazionale di Scienza Agraria). Si è anche scoperto che i tannini, che conferiscono il sapore amaro alle prugne, inibiscono la sintesi di colesterolo e trigliceridi nel corpo, e che le prugne mature come le umeboshi aumentano l'eliminazione del colesterolo attraverso la produzione di acidi biliari (rivista Journal of the Korean Society of Nutrition). Aiuta a prevenire ipercolesterolemia e aterosclerosi, prevenendo l'ostruzione dei vasi sanguigni, ictus e malattie cardiache.

 

Come si tratta la stitichezza?... Fico acerbo vs fico maturo

 

Se si mangiano molte cachi dal sapore acerbo e amaro, la presenza di tannino può causare stitichezza. Questo perché il tannino assorbe l'umidità e rende le feci dure. Può anche interferire con l'assorbimento del ferro nel corpo. Tuttavia, i cachi dolci hanno un basso contenuto di tannino e sono ricchi di fibre alimentari, il che aiuta la motilità intestinale e può prevenire la stitichezza. Per accelerare la maturazione dei cachi acerbi dal sapore amaro, si può mettere il frutto in una scatola con delle mele tagliate a pezzetti, che aiutano l'affinamento. Dopo averli sigillati e conservati in un luogo caldo, si trasformano in deliziose cachi maturi in 3-4 giorni.

Il tannino può causare stitichezza, ma non è una sostanza dannosa. Tra i tipi di polifenoli antiossidanti, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e a mantenere la salute dei vasi sanguigni. Assorbe metalli pesanti e altre sostanze tossiche nel corpo, favorendone l'eliminazione. Ha anche un effetto protettivo sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino, rallentando l'assorbimento durante il consumo di alcol e contribuendo a alleviare la sbornia.

 

Le prugne secche sono ricche di zuccheri e calorie, quindi i diabetici devono fare attenzione... Le clementine sono particolarmente benefiche per la salute degli occhi

 

Le persimmon secche, chiamate 감말린, sono ricche di beta-carotene, un antiossidante che rallenta l'invecchiamento, protegge la vista e ha effetti antitumorali. Tuttavia, contengono anche un alto contenuto di zuccheri e 237 calorie, rispetto alle clementine (83 calorie) e alle mele cotogne (56). È consigliabile che i diabetici o le persone in sovrappeso evitino di mangiare persimmon secco. Anche le persone sane dovrebbero limitarne il consumo a circa 1-2 pezzi al giorno. Le clementine sono ricche di vitamina A, benefica per la salute degli occhi, e aiutano nella produzione di rodopsina, essenziale per la visione. Favoriscono anche la salute della pelle e delle mucose. È importante consumare le persimmon in modo appropriato, valutando lo stato di salute individuale.

 

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Le noci sono ricche di fibre alimentari che all'interno del corpo

Riduce i trigliceridi e il colesterolo.

La componente tannica che dà il sapore amaro al kaki nel corpo

Inibisce la sintesi di colesterolo e trigliceridi,

L'età avanzata e la maturità aumentano l'eliminazione del colesterolo attraverso la produzione di acidi biliari.

 

 

Le clementine sono buone anche per gli occhi?

Pensavo che solo le carote fossero buone

Le clementine sono ricche di vitamina A