Ces jours-ci, on voit souvent des kaki sur le marché. Beaucoup de kaki mûrs, prêts à être dégustés, appelés "yeonsi", sont visibles. Ce sont des kakis bien mûrs et mous. Les kakis rouges parfaitement mûrs sont appelés "hongsi". Les yeonsi contiennent plus de vitamine C que les kakis ordinaires, ce qui aide à éliminer ou à atténuer les substances toxiques dans le corps. Ils sont faciles à manger et ont un bon goût. Réexaminons les kakis, qui sont de saison en ce moment.

 

 

Grappe de kaki astringente vs kaki doux... La saveur astringente disparaît avec la maturation ou le séchage

 

Les kakis peuvent être distingués entre kakis astringents et doux. Les kakis astringents ne peuvent pas être consommés tels quels, ils sont mûris ou séchés pour devenir des kakis secs. Les kakis doux peuvent être consommés tels quels, la plupart du temps crus. La peau des kakis doux contient des composés phénoliques, des antioxydants qui réduisent le vieillissement et l'oxydation du corps, aidant ainsi à prévenir les maladies. La saveur astringente des kakis est due à la tannine, mais elle disparaît lorsqu'ils mûrissent ou sont séchés.

Réduction des triglycérides et du cholestérol... Diminue le risque de maladies vasculaires telles que l'hyperlipidémie

 

Les fibres alimentaires solubles (pectine) qui se dissolvent dans l'eau et les fibres insolubles (cellulose) riches en kaki réduisent les triglycérides et le cholestérol dans le corps (données de l'Institut national de la recherche agricole). La composante tannin responsable de l'amertume du kaki inhibe la synthèse de cholestérol et de triglycérides dans le corps, et les kaki mûrs comme l'yeon-si augmentent l'excrétion de cholestérol par la production d'acides biliaires (résultats de recherche publiés dans le Journal de la Société coréenne de nutrition). Cela aide à prévenir l'hyperlipidémie, l'athérosclérose, et à éviter l'obstruction des vaisseaux sanguins, ce qui peut prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques.

 

Comment soulager la constipation ?... Coing astringent vs coing sucré

 

Manger beaucoup de kakis encore amers peut provoquer de la constipation en raison de la présence de tanins. Les tanins absorbent l'humidité et rendent les selles dures. Ils peuvent également entraver l'absorption du fer dans le corps. Cependant, les kakis doux ont une faible teneur en tanins et sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise la motilité intestinale et aide à prévenir la constipation. Pour accélérer la maturation des kakis encore amers et peu mûrs, il est conseillé de les mettre dans une boîte avec des pommes coupées en petits morceaux, ce qui facilite leur maturation. En les scellant et en les conservant dans un endroit chaud, ils deviennent des kakis bien mûrs en 3 à 4 jours.

Le tannin peut provoquer la constipation, mais ce n'est pas une substance nocive. En tant que type de polyphénol aux propriétés antioxydantes, il aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à maintenir la santé vasculaire. Il adsorbe également les métaux lourds et autres substances toxiques dans le corps, facilitant leur élimination. Il possède également un effet protecteur sur la muqueuse de l'estomac et des intestins, ce qui ralentit l'absorption lors de la consommation d'alcool et contribue à soulager la gueule de bois.

 

Les dattes séchées ont une teneur élevée en sucre et en calories, il faut faire attention pour les diabétiques... Les mandarines sont particulièrement bonnes pour la santé des yeux.

 

Les kakis séchés, riches en bêta-carotène, un antioxydant, peuvent ralentir le vieillissement, protéger la vue et avoir des effets anticancéreux. Cependant, ils contiennent beaucoup de sucre et ont une valeur calorique de 237 calories, ce qui est plus élevé que celle des kakis frais (83 calories) et des jujubes (56 calories). Il est conseillé aux diabétiques et aux personnes obèses de limiter leur consommation de kakis séchés. Même les personnes en bonne santé devraient en consommer environ 1 à 2 par jour. Les kakis frais sont riches en vitamine A, bénéfique pour la santé des yeux, car ils aident à produire la rhodopsine, essentielle à la vision. Ils contribuent également à la santé de la peau et des muqueuses. Il est préférable de consommer les kakis en tenant compte de l’état de santé individuel.

 

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Les champignons sont riches en fibres alimentaires dans le corps.

Réduit les triglycérides et le cholestérol.

Les composés tannins responsables de l'amertume de la noix.

Inhiber la synthèse du cholestérol et des triglycérides,

L'âge avancé et la maturité augmentent l'élimination du cholestérol par la production d'acides biliaires.

 

 

Les kakis sont-ils bons pour les yeux ?

Je pensais que seules les carottes étaient bonnes.

Les kakis sont riches en vitamine A.