（糖尿病）綠葉蔬菜的各種好處…還能降低糖尿病的風險。

綠葉蔬菜富含多種營養物質，包括葉綠素，這是一種植物色素，能夠將陽光轉化為化學能（光合作用）。常見的綠葉蔬菜包括大白菜、生菜、菠菜、綠花椰菜和羽衣甘藍。

 

這些綠葉蔬菜含有多種營養成分，例如纖維、維生素A、C和K、鋅、葉酸、鐵和鉀，這些成分對健康有益。首先，葉綠素在結合並阻斷消化道中的致癌物方面發揮重要作用。

 

綠葉蔬菜中富含多種抗氧化劑，這些抗氧化劑可以減少細胞損傷並增強免疫系統。膳食纖維有助於消化並預防便秘，而鉀則能調節血壓並幫助身體排出鹽分。

此外，多種維生素有助於增強免疫力和骨骼健康。關於這些綠葉蔬菜的益處，有研究表明，經常食用綠葉蔬菜可將罹患第2型糖尿病的風險降低高達14%。

 

2型糖尿病是指因肥胖導致胰島素功能下降而引起的後天性糖尿病。英國萊斯特大學的研究團隊調查了六項研究，這些研究共涉及22萬人，內容涉及蔬菜攝取量與糖尿病之間的關係。

 

研究結果發現，每天食用略多於一份綠葉蔬菜的人罹患第 2 型糖尿病的風險比食用量不足建議量一半的人低 14%。

 

研究團隊指出，蔬菜中的有益成分必須直接食用才能發揮作用，而抗氧化劑等補充劑並未顯示出顯著效果。團隊也分析認為，2000年糖尿病死亡人數高達260萬，高於往年，原因是當時水果和蔬菜短缺。

 

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我也常吃綠葉蔬菜，尤其是在吃肉的時候。

即使是日常保養，你也應該好好愛護它。

 

昨天我還用秋季白菜做了新鮮泡菜。

這捲心菜聞起來真香。

 

買了一顆西蘭花，稍微煮了一下。

把它放在冰箱裡，想吃的時候直接放進食物裡就好了。

我經常吃那個。