绿色叶菜富含各种营养素，包括进行光合作用将阳光转化为化学能的植物色素叶绿素。绿色叶菜包括我们常吃的白菜、生菜、菠菜、西兰花、羽衣甘蓝等。

 

这种绿色叶菜富含纤维、维生素A、C、K、锌、叶酸、铁和钾等各种营养素，对健康有益。首先，叶绿素在消化道中与致癌物结合并起到阻断作用。

 

绿色叶菜中的各种抗氧化物质可以减少细胞损伤，支持免疫系统。膳食纤维有助于消化，预防便秘，而钾则调节血压，帮助排出体内的盐分。

各种维生素在这里有助于增强免疫力和骨骼健康。关于这种绿色叶菜的功效，有研究表明经常食用绿色叶菜可以将患2型糖尿病的风险降低至14%。

 

2型糖尿病是由于肥胖导致胰岛素功能下降而引起的后天性糖尿病。英国莱斯特大学的研究团队调查了关于蔬菜摄入与糖尿病的6项研究，涉及22万人。

 

结果显示，每天食用绿色叶菜略超过一份的人群，比摄入量不足一半的人群，患2型糖尿病的风险降低了14%。

 

研究团队表示，必须直接通过食物摄取蔬菜中的有益成分才能发挥效果，像抗氧化剂这样的补充剂效果并不明显。研究团队还分析指出，2000年糖尿病死亡人数达到260万，比往年多的原因是当时水果和蔬菜的供应不足。

 

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吃肉的时候特别喜欢吃很多绿色叶子。

平时也要多加注意。

 

昨天我用秋季白菜做了泡菜，也腌制了拌菜。

白菜的香味真是太好了

 

买一颗西兰花，稍微焯一下水之后

放在冰箱里，直接放入想吃的食物中

我偏向吃的方式