我們國人日常飲食中不可或缺的食材就是大蒜。如今連西方人也喜歡在料理中使用大蒜，不僅能提升食物的風味，還因為其增強免疫系統等健康功效而廣為人知。

 

大蒜與洋蔥、蔥、韭菜、青蔥等一同屬於百合科植物。百合科植物中所含的大蒜素、硫化合物等植物化學物質（植物性化學物質）負責心臟健康、免疫支持、抗炎等作用。

 

根據專家們的說法，每天烹飪時使用大蒜，即使用量很少，也能在長期內帶來積極的效果。與此相關，我們參考了美國健康資訊媒體「每日健康(Everyday Health)」等資料，了解通過食物等持續攝取大蒜所能獲得的好處。

抑制發炎

 

大蒜有助於抑制某些炎症蛋白的活性。根據《哈佛健康出版》，慢性炎症可能促使心臟病、糖尿病、癌症和關節炎等慢性疾病的發展。

一項針對患有炎症性自身免疫性類風濕性關節炎的70名女性進行的研究顯示，服用每天1000毫克大蒜補充劑8週的組別，其炎症標誌較低，疼痛、疲勞感和壓痛關節較少，與安慰劑（假藥）組相比。

 

控制血壓

 

每天吃兩到三瓣大蒜有助於預防心臟病。專家表示：「大蒜能刺激一氧化氮的合成，擴張血管，並抑制升高血壓的ACE（血管收縮素轉化酶）活性。」

 

改善膽固醇

 

大蒜對降低心臟疾病的兩個危險因素——總膽固醇和壞膽固醇（LDL）水平非常有效。專家表示：「大蒜可以幫助減少肝臟產生膽固醇的量。」

 

提高免疫力

 

大蒜總體上有助於維持身體的防禦機制。大蒜中的大蒜素具有抗菌和抗病毒的特性。

 

預防血栓形成

 

大蒜中的成分具有降低血小板黏稠度和預防血栓形成的特性。

 

具有抗氧化作用

 

根據美國癌症研究所的資料，抗氧化劑對血管有益，不僅能減少發炎，還能吸收引發癌症等疾病的有害活性氧。研究顯示，大蒜的營養素和植物化合物具有強大的抗氧化特性。

 

提升風味

 

如果用大蒜來提升食物的風味，就可以少用其他調味料。根據美國農業部的資料，加入大蒜可以減少食物中過量的鹽分使用。一顆大蒜含有4卡路里。專家表示：“用大蒜來增添美味，可以讓我們多吃蔬菜、全穀物、瘦肉蛋白和豆類等我們所需的食物。”

 

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大蒜是洋蔥、蔥、韭菜，

吃肉時一定要準備的東西……

 

平時主要以切碎的大蒜作為配菜，

 

我想我也應該在餐桌上放一些生大蒜。