슈빠
삼겹살 먹으러 갈 때마다 저는 일부러 구운 마늘을 많이 먹고 있습니다. 맛도 맛이지만 이거라도 먹지 않으면은 죄책감이 들어서 하나라도 더 먹으려고 하고 있어요.
Reporter Kwon Soon-il (kstt77@kormedi.com)
C'è un ingrediente indispensabile nella dieta quotidiana dei coreani: l'aglio. Oggigiorno, anche gli occidentali apprezzano l'uso dell'aglio in cucina. Questo perché l'aglio non solo esalta il sapore dei cibi, ma i suoi benefici per la salute, tra cui il rafforzamento del sistema immunitario, sono ampiamente riconosciuti.
L'aglio appartiene alla famiglia delle Allium, insieme a cipolle, porri, erba cipollina e scalogno. Le sostanze fitochimiche (sostanze chimiche vegetali) presenti negli Allium, come l'allicina e i composti solforati, sono responsabili della salute cardiaca, del supporto immunitario e delle proprietà antinfiammatorie.
Secondo gli esperti, anche piccole quantità di aglio aggiunte alla cucina quotidiana possono dare risultati positivi a lungo termine. Basandoci sui dati del quotidiano americano di informazione sanitaria Everyday Health e di altri, abbiamo esplorato i benefici del consumo costante di aglio attraverso il cibo e altre fonti.
“Inibisce l’infiammazione”
L'aglio aiuta a inibire l'attività di alcune proteine infiammatorie. Secondo Harvard Health Publishing, l'infiammazione cronica può contribuire a malattie croniche come malattie cardiache, diabete, cancro e artrite.
In uno studio condotto su 70 donne affette da artrite reumatoide autoimmune infiammatoria, quelle che hanno assunto un integratore di aglio da 1000 mg al giorno per otto settimane hanno presentato marcatori infiammatori più bassi e meno dolore, affaticamento e articolazioni doloranti rispetto a quelle che hanno ricevuto un placebo.
“Regola la pressione sanguigna”
Mangiare due o tre spicchi d'aglio al giorno può aiutare a prevenire le malattie cardiache. Gli esperti affermano che "l'aglio stimola la sintesi di ossido nitrico, che dilata i vasi sanguigni, e inibisce l'attività dell'ACE (enzima di conversione dell'angiotensina), che aumenta la pressione sanguigna".
“Migliora il colesterolo”
L'aglio è efficace nell'abbassare il colesterolo totale e il colesterolo LDL (quello cattivo), due fattori di rischio per le malattie cardiache. Gli esperti affermano che "l'aglio può aiutare a ridurre la produzione di colesterolo da parte del fegato".
“Rafforza l’immunità”
L'aglio aiuta a supportare i meccanismi di difesa generali dell'organismo. L'allicina presente nell'aglio ha proprietà antibatteriche e antivirali.
“Previene la formazione di coaguli di sangue”
Gli ingredienti presenti nell'aglio hanno proprietà che riducono la viscosità delle piastrine e prevengono la formazione di coaguli di sangue.
“Ha proprietà antiossidanti”
Secondo l'American Institute for Cancer Research, gli antiossidanti non solo hanno effetti benefici sui vasi sanguigni e riducono l'infiammazione, ma assorbono anche i radicali liberi dannosi che possono causare malattie come il cancro. Studi hanno dimostrato che i nutrienti e i composti vegetali presenti nell'aglio possiedono potenti proprietà antiossidanti.
“Migliora il sapore”
Aggiungere aglio ai cibi può aiutare a usare meno condimenti. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, aggiungere aglio può aiutare a ridurre la quantità di sale utilizzata nei cibi. Uno spicchio d'aglio contiene solo quattro calorie. Gli esperti affermano: "Aggiungendo il sapore dell'aglio, è possibile consumare più alimenti di cui si ha bisogno, come verdure, cereali integrali, carni magre e fagioli".
======================
Aglio, cipolla, cipollotto, erba cipollina,
Queste sono le cose che porto sempre con me quando mangio carne...
Di solito mangio solo aglio tritato come contorno,
Credo che dovrei mettere anche un po' di aglio crudo sul tavolo.