在我国人日常食用的食物中，少不了的一种食材就是大蒜。如今，西方人也喜欢在烹饪中使用大蒜。这不仅能提升菜肴的风味，还因其增强免疫系统等健康功效而广为人知。

 

大蒜与洋葱、葱、韭菜、青葱等一起属于葱属植物。葱属植物中含有的大蒜素、硫化合物等植物化学物质（植物性化学物质）负责心脏健康、免疫支持、抗炎等作用。

 

根据专家的说法，每天烹饪时使用大蒜，即使用量很少，也能在长期内带来积极的效果。关于此，我们参考了美国健康信息媒体“每日健康(Everyday Health)”等资料，了解通过食物等持续摄取大蒜所能获得的益处。

抑制炎症

 

大蒜有助于抑制某些炎症蛋白的活性。据《哈佛健康出版》报道，慢性炎症可能引发心脏病、糖尿病、癌症和关节炎等慢性疾病。

在一项针对70名患有炎症性自身免疫性类风湿关节炎女性的研究中，服用每日1000毫克大蒜补充剂8周的组别，其炎症标志物较低，疼痛、疲劳感和压痛关节较少，优于安慰剂（假药）组。

 

控制血压

 

每天吃两到三个大蒜有助于预防心脏病。专家们表示：“大蒜可以刺激一氧化氮的合成，扩张血管，并抑制升高血压的ACE（血管紧张素转换酶）活性。”

 

改善胆固醇

 

大蒜对于降低心脏疾病的两个风险因素——总胆固醇和坏胆固醇（LDL）水平非常有效。专家们表示：“大蒜可以帮助减少肝脏产生胆固醇的量。”

 

提高免疫力

 

大蒜总体上有助于支持身体的防御机制。大蒜中的大蒜素具有抗菌和抗病毒的特性。

 

预防血栓

 

大蒜中的成分具有减少血小板粘稠度和预防血栓形成的特性。

 

具有抗氧化作用

 

根据美国癌症研究所的说法，抗氧化剂对血管有益，不仅可以减少炎症，还能吸收引发癌症等疾病的有害活性氧。研究显示，大蒜的营养成分和植物化合物具有强大的抗氧化特性。

 

提升风味

 

如果用大蒜提升食物的风味，可以减少其他调味料的使用。根据美国农业部的说法，加入大蒜可以减少食物中过多的盐分。一瓣大蒜含有4卡路里。专家们表示：“用大蒜营造出美味的风味，可以让我们多吃蔬菜、全谷物、瘦肉蛋白和豆类等对身体有益的食物。”

 

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大蒜是洋葱、葱、韭菜，

吃肉时一定要准备的东西……

 

平时主要以剁碎的大蒜作为配菜，

 

我想我也应该在餐桌上放一些生大蒜。