這種家家戶戶必備的香料能夠抑制肥胖基因。

黑胡椒與辣椒、大蒜和薑一樣，都是不可或缺的香料。黑胡椒能為食物增添香氣和辛辣味，但它對健康有什麼影響呢？

 

胡椒散發出強烈的氣味，可以消除肉類或魚類的氣味。據說古羅馬著名美食家阿皮西烏斯幾乎每道菜都會撒上胡椒粉。在湯和魚類菜餚中加入胡椒粉的另一個原因是去除異味。

 

以這種方式進入人體的辣椒也有助於消化。胡椒中的生物鹼成分能刺激唾液和消化液的分泌。它還含有防止食物腐敗的成分。由於胡椒具有殺菌、殺蟲和防腐作用，因此常被添加到火腿和香腸等加工食品中。

有研究表明，胡椒可以透過影響基因來幫助改善肥胖。這主要歸功於胡椒中含有的胡椒鹼（一種植物營養素）。根據世宗大學生物技術系的研究團隊稱，胡椒鹼進入人體後會削弱一種促進脂肪細胞生成的物質（PPARγ）。它還能抑制多種與肥胖相關的基因（例如SREBP-1c、C/EBPβ、Adipsin、aP2和LPL）的活性。研究團隊指出：“每個人都攜帶肥胖基因，而頻繁的暴飲暴食會激活這些基因，無論卡路里攝入量如何，都容易導致肥胖。”他們補充道：“相反，經常食用胡椒中含有的胡椒鹼可以在一定程度上抑制這些基因的表達。”

 

如果你經常吃很多胡椒，你可能聽說過「吃太多胡椒會在體內積聚，無法排出」這種說法。這是真的嗎？胡椒中的某些成分確實不溶於水。但是，由於胡椒通常只是少量添加到食物中的香料，只要你不是出於習慣大量食用，就無需擔心。

 

根據胡椒的種類，它可以搭配不同的菜餚。黑胡椒是用未成熟的青胡椒粒連皮加熱烘乾製成的，適合搭配牛排或沙拉。白胡椒是將成熟的紅辣椒浸泡在水中去除紅色外皮後烘乾製成的，非常適合用於白醬或魚類菜餚。青胡椒可以撒在湯或奶油醬汁上。

 

胡椒粉很容易失去風味和香氣。如果想要保留新鮮胡椒的香味，最好每次烹飪時都用顆粒均勻的整粒胡椒研磨。

 

 

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我只用胡椒粉…哈哈

我也真的需要買一些整顆的胡椒粒。

 

我非常喜歡吃撒了胡椒粉的水煮蛋。

味道很棒，我喜歡在湯裡加胡椒。

 

正如預期的那樣，它的味道很好……所以有助於控制體重。