Questa spezia essenziale, presente in ogni casa, sopprime i geni dell'obesità.

Insieme a peperoncino, aglio e zenzero, il pepe è innegabilmente un ingrediente fondamentale quando si parla di spezie. Aggiunge un tocco fragrante e piccante ai piatti, ma che impatto ha sulla nostra salute?

 

Il pepe ha un odore forte e serve a eliminare l'odore della carne o del pesce. Si dice che Apicio, famoso gastronomo dell'antica Roma, cospargesse di pepe quasi ogni piatto. Il motivo per cui il pepe viene aggiunto a zuppe e piatti di pesce è per eliminare gli odori.

 

Il pepe che entra nell'organismo in questo modo aiuta anche la digestione. Gli alcaloidi presenti nel pepe stimolano la secrezione di saliva e succhi gastrici. Contengono anche composti che prevengono il deterioramento degli alimenti. Il pepe viene aggiunto ad alimenti trasformati come prosciutto e salsicce per le sue proprietà sterilizzanti, insetticide e conservanti.

Uno studio ha scoperto che il peperone influenza i geni e contribuisce a migliorare l'obesità. Questo grazie alla piperina (un tipo di fitonutriente) contenuta nel peperone. Secondo un team di ricerca del Dipartimento di Biotecnologie dell'Università di Sejong, la piperina indebolisce una sostanza (PPAR-gamma) che promuove la produzione di cellule adipose quando entra nell'organismo. Blocca anche l'attività di diversi geni che causano l'obesità (SREBP-1c, C/EBPβ, Adipsina, aP2, LPL, ecc.). Il team di ricerca ha affermato: "Ognuno ha un gene dell'obesità, ma se si mangia troppo frequentemente, questi geni si attivano indipendentemente dall'apporto calorico, rendendo più inclini all'obesità". "Al contrario, il consumo frequente di piperina presente nel peperone può bloccare in una certa misura l'espressione di questo gene".

 

Se consumi regolarmente molto pepe, probabilmente hai sentito il detto: "Se mangi molto pepe, si accumula nell'organismo e non viene espulso". È vero? Il pepe contiene componenti non idrosolubili. Tuttavia, poiché il pepe stesso è una spezia che viene aggiunta agli alimenti in piccole quantità, non c'è motivo di preoccuparsi, a meno che non lo si consumi abitualmente in grandi quantità.

 

Diversi tipi di pepe si abbinano bene a piatti diversi. Il pepe nero è ricavato da grani di pepe verde acerbi, essiccati a caldo con la buccia intatta, ed è ideale per bistecche e insalate. Il pepe bianco è ricavato da grani di pepe rosso maturi, immersi in acqua, privati ​​della buccia rossa e fatti essiccare. È ottimo nelle salse bianche e nei piatti di pesce. Il pepe verde è ottimo da cospargere su zuppe, salse cremose e altro ancora.

 

Il pepe macinato perde rapidamente sapore e aroma. Per un sapore fresco e pepato, è meglio macinare i grani di pepe interi in modo uniforme ogni volta che si cucina.

 

 

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Io uso solo il pepe in polvere.. haha

Devo assolutamente comprare anche dei grani di pepe interi.

 

Adoro mangiare le uova condite con pepe

Ha un buon sapore e adoro il pepe nelle zuppe.

 

Ha anche un buon sapore. Aiuta a prevenire l'obesità.