Pepe

Il pepe ha un aroma intenso e serve a eliminare l'odore della carne o del pesce. L'antico gastronomo romano Apicio si diceva che spruzzasse pepe su quasi tutti i piatti. Anche nelle zuppe di riso o nei piatti di pesce, il motivo per cui si aggiunge pepe è per eliminare gli odori.

Il pepe, una volta entrato nel corpo, aiuta anche la digestione. I componenti alcaloidi del pepe stimolano la secrezione di saliva e succhi digestivi. Contiene anche sostanze che impediscono la decomposizione del cibo. A causa delle sue proprietà antisettiche, insetto-repellenti e conservanti, il pepe viene aggiunto a prodotti alimentari lavorati come prosciutto e salsicce.

후추가 유전자에 영향을 끼쳐 비만 개선에 도움이 된다는 연구 결과가 나온 적이 있다. 후추에 든 피페린(식물영양소의 한 종류) 덕분인데, 세종대 생명공학부 연구팀에 따르면 피페린은 몸속에 들어가 지방세포를 촉진하는 물질(PPAR 감마)을 약화시킨다. 비만을 유발하는 여러 종류의 유전자(SREBP-1c, C/EBPβ, Adipsin, aP2, LPL 등) 활동도 막는다. 연구팀은 "모든 사람이 비만 유전자를 갖고 있는데, 과식을 자주 하면 칼로리 섭취량과 상관없이 비만 유전자가 활동해 비만이 되기 쉽다"며 "반대로 후추 속 피페린을 자주 섭취하면 이 유전자가 발현되는 것을 어느 정도 막을 수 있다"고 했다.

Se sei una persona che consuma molto pepe di solito, potresti aver sentito dire che "se si mangia molto pepe, si accumula nel corpo e non viene eliminato". È vero? Il pepe contiene alcuni componenti insolubili in acqua. Tuttavia, poiché il pepe è semplicemente una spezia aggiunta ai cibi, non c'è bisogno di preoccuparsi troppo se non si consuma in eccesso come abitudine.

Il pepe nero si abbina a diversi piatti a seconda del tipo. Il pepe nero è costituito da bacche di pepe verde non mature, riscaldate e essiccate con la buccia, e si abbina a bistecche o insalate. Il pepe bianco è ottenuto immergendo le bacche di pepe rosso maturo, rimuovendo la buccia rossa e essiccandole. È ideale per salse bianche o piatti di pesce. Il pepe verde può essere aggiunto a zuppe o salse cremose.

Il pepe in polvere perde rapidamente il sapore e l'aroma. Per mantenere un aroma di pepe fresco, è meglio usare pepe in grani interi e macinarlo ogni volta che si cucina.

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Uso solo pepe in polvere.. ㅎㅎ

Devo davvero acquistare anche il pepe nero macinato.

Mi piace molto mangiare le uova sode con un po' di pepe sopra.

Il sapore è delizioso, e l'amore per il pepe nei piatti in brodo è evidente.

Anche il gusto è buono... aiuta a controllare l'obesità.