这种日常生活中常见的“香料”可以抑制肥胖基因

黑胡椒与辣椒、大蒜和生姜一样，都是不可或缺的香料。黑胡椒能为食物增添香气和辛辣味，但它对健康有什么影响呢？

 

胡椒散发出强烈的气味，可以消除肉类或鱼类的气味。据说古罗马著名美食家阿皮西乌斯几乎每道菜都会撒上胡椒粉。在汤和鱼类菜肴中加入胡椒粉的另一个原因是去除异味。

 

以这种方式进入人体的辣椒也有助于消化。胡椒中的生物碱成分能刺激唾液和消化液的分泌，还含有防止食物腐败的成分。由于胡椒具有杀菌、杀虫和防腐作用，因此常被添加到火腿和香肠等加工食品中。

有研究表明，胡椒可以通过影响基因来帮助改善肥胖。这主要归功于胡椒中含有的胡椒碱（一种植物营养素）。据世宗大学生物技术系的研究团队称，胡椒碱进入人体后会削弱一种促进脂肪细胞生成的物质（PPARγ）。它还能抑制多种与肥胖相关的基因（例如SREBP-1c、C/EBPβ、Adipsin、aP2和LPL）的活性。该研究团队指出：“每个人都携带肥胖基因，而频繁的暴饮暴食会激活这些基因，无论卡路里摄入量如何，都容易导致肥胖。”他们补充道：“相反，经常食用胡椒中含有的胡椒碱可以在一定程度上抑制这些基因的表达。”

 

如果你经常吃很多胡椒，你可能听说过“吃太多胡椒会在体内积聚，无法排出”这种说法。这是真的吗？胡椒中的某些成分确实不溶于水。但是，由于胡椒通常只是少量添加到食物中的香料，只要你不是出于习惯大量食用，就无需担心。

 

根据胡椒的种类，它可以搭配不同的菜肴。黑胡椒是用未成熟的青胡椒粒连皮加热烘干制成的，适合搭配牛排或沙拉。白胡椒是将成熟的红辣椒浸泡在水中去除红色外皮后烘干制成的，非常适合用于白酱或鱼类菜肴。青胡椒可以撒在汤或奶油酱汁上。

 

胡椒粉很容易失去风味和香气。如果想要保留新鲜胡椒的香味，最好每次烹饪时都用颗粒均匀的整粒胡椒研磨。

 

 

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我只用胡椒粉……哈哈

我也真的需要买一些整粒的胡椒粒。

 

我非常喜欢吃撒了胡椒粉的水煮蛋。

味道很棒，我喜欢在汤里加胡椒。

 

正如预期的那样，它的味道很好……所以有助于控制体重。