La pimienta, junto con el chile, el ajo y el jengibre, es un condimento imprescindible. La pimienta, que añade aroma y un toque picante a los alimentos, ¿qué efecto tiene en la salud?

La pimienta emite un aroma intenso y ayuda a eliminar los olores de la carne y el pescado. El famoso gastrónomo de la antigua Roma, Apicio, solía espolvorear pimienta en casi todos sus platos. La razón por la que se añade pimienta al sopa de arroz o a los platos de pescado también es para eliminar los olores.

La pimienta que entra en el cuerpo de esta manera también ayuda en la digestión. Los componentes alcaloides en la pimienta estimulan la secreción de saliva y jugos digestivos. También contiene ingredientes que previenen la descomposición de los alimentos. Debido a sus efectos antimicrobianos, insecticidas y conservantes, la pimienta se añade a productos procesados como jamón o salchichas.

Se ha publicado un resultado de investigación que indica que la pimienta puede influir en los genes y ayudar a mejorar la obesidad. Esto se debe a la piperina presente en la pimienta, que según un equipo de investigación de la Facultad de Biotecnología de la Universidad de Sejong, debilita una sustancia que promueve las células grasas en el cuerpo (PPAR gamma). También bloquea la actividad de varios genes que causan obesidad (SREBP-1c, C/EBPβ, Adipsin, aP2, LPL, etc.). El equipo de investigación afirmó: "Todos tienen genes de obesidad, y si comen en exceso con frecuencia, estos genes se activan independientemente de la ingesta calórica, lo que facilita la obesidad", y agregó: "Por otro lado, consumir regularmente piperina en la pimienta puede en cierto grado prevenir la expresión de estos genes".

Si eres una persona que normalmente consume mucho pimienta, es posible que hayas oído decir que "si comes mucha pimienta, se acumula en tu cuerpo y no se elimina". ¿Es esto cierto? La pimienta sí contiene componentes que no son solubles en agua. Sin embargo, dado que la pimienta en sí misma es una especia que se añade en pequeñas cantidades a los alimentos, no hay que preocuparse demasiado siempre y cuando no la consumas en exceso por hábito.

La pimienta negra combina con diferentes platos según su variedad. La pimienta negra es el fruto de pimienta verde no maduro que se calienta y se seca con cáscara, y combina bien con filetes o ensaladas. La pimienta blanca es la pimienta madura que se remoja en agua para quitarle la cáscara roja y luego se seca. Es buena para salsas blancas o platos de pescado. La pimienta verde se puede espolvorear en sopas o salsas de crema.

La pimienta en polvo pierde rápidamente su sabor y aroma. Para mantener un aroma fresco a pimienta, es mejor molerla cada vez que se cocina usando pimienta en grano uniforme y entera.

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Solo uso pimienta en polvo... jeje

Realmente debería comprar esta vez incluso la pimienta negra.

Me gusta mucho comer huevos cocidos con pimienta adicional encima.

El sabor es delicioso y, después de los platos de sopa, el amor por la pimienta, ¿verdad?

Después de todo, también es delicioso... ayuda a controlar la obesidad.