Loại gia vị này, thường có mặt mỗi ngày trong nhà, giúp ức chế gen gây béo phì.

Cùng với ớt, tỏi và gừng, tiêu đen là một loại gia vị không thể thiếu. Tiêu đen tạo thêm hương thơm và vị cay cho món ăn, nhưng nó có tác dụng gì đối với sức khỏe?

 

Tiêu có mùi nồng và có tác dụng khử mùi thịt hoặc cá. Tương truyền rằng Apicius, một người sành ăn nổi tiếng của La Mã cổ đại, đã rắc tiêu lên hầu hết mọi món ăn ông dùng. Lý do người ta thêm tiêu vào súp và các món cá cũng là để khử mùi.

 

Tiêu khi đi vào cơ thể theo cách này cũng đóng vai trò hỗ trợ tiêu hóa. Các thành phần ancaloit trong hạt tiêu kích thích tiết nước bọt và dịch tiêu hóa. Nó cũng chứa các thành phần ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng. Hạt tiêu được thêm vào các thực phẩm chế biến sẵn như giăm bông và xúc xích nhờ tác dụng khử trùng, diệt côn trùng và bảo quản.

Đã có những nghiên cứu cho thấy hạt tiêu giúp cải thiện tình trạng béo phì bằng cách tác động đến gen. Điều này là do piperine (một loại chất dinh dưỡng thực vật) có trong hạt tiêu. Theo một nhóm nghiên cứu tại Khoa Công nghệ Sinh học của Đại học Sejong, piperine làm suy yếu một chất (PPAR gamma) thúc đẩy sự hình thành tế bào mỡ khi vào cơ thể. Nó cũng ngăn chặn hoạt động của nhiều gen gây béo phì (như SREBP-1c, C/EBPβ, Adipsin, aP2 và LPL). Nhóm nghiên cứu cho biết: "Mọi người đều mang gen gây béo phì, và việc ăn quá nhiều thường xuyên sẽ kích hoạt các gen này bất kể lượng calo tiêu thụ, khiến dễ bị béo phì." Họ nói thêm: "Ngược lại, việc thường xuyên tiêu thụ piperine có trong hạt tiêu có thể ngăn chặn sự biểu hiện của các gen này ở một mức độ nào đó."

 

Nếu bạn thường xuyên ăn nhiều tiêu, chắc hẳn bạn đã từng nghe câu nói "ăn quá nhiều tiêu sẽ tích tụ trong cơ thể và không được đào thải". Điều này có đúng không? Đúng là một số thành phần của tiêu không tan trong nước. Tuy nhiên, vì tiêu là một loại gia vị thường được thêm vào thức ăn với lượng nhỏ, nên không cần phải lo lắng miễn là bạn không ăn quá nhiều theo thói quen.

 

Tùy thuộc vào loại tiêu, nó sẽ phù hợp với các món ăn khác nhau. Tiêu đen được làm bằng cách đun nóng và sấy khô hạt tiêu xanh chưa chín, còn nguyên vỏ, và rất thích hợp cho bít tết hoặc salad. Tiêu trắng được sản xuất bằng cách ngâm ớt đỏ chín trong nước để loại bỏ lớp vỏ đỏ trước khi sấy khô. Nó rất tuyệt vời khi dùng trong các loại nước sốt trắng hoặc các món cá. Tiêu xanh có thể được rắc lên súp hoặc nước sốt kem.

 

Tiêu xay sẽ nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm. Nếu muốn có mùi thơm tiêu tươi mát, tốt hơn hết là nên xay hạt tiêu nguyên hạt với độ mịn đồng đều mỗi lần nấu ăn.

 

 

=================

 

Tôi chỉ dùng tiêu bột thôi... haha

Tôi cũng rất cần mua một ít hạt tiêu nguyên hạt.

 

Tôi rất thích ăn trứng chần rắc tiêu.

Nó có vị rất ngon, và tôi rất thích cho tiêu vào các món súp.

 

Đúng như dự đoán, nó có vị ngon... nên giúp kiểm soát cân nặng.