Rempah penting yang ditemukan di setiap rumah ini menekan gen penyebab obesitas.

Bersama dengan cabai, bawang putih, dan jahe, lada tak dapat dipungkiri merupakan bumbu pokok. Lada menambahkan aroma dan rasa pedas pada masakan, tetapi apa dampaknya terhadap kesehatan kita?

 

Lada memiliki aroma yang kuat dan berfungsi untuk menghilangkan bau daging atau ikan. Apicius, seorang ahli kuliner terkenal dari Roma kuno, konon menaburkan lada hampir di setiap hidangannya. Alasan lada ditambahkan ke sup dan hidangan ikan adalah untuk menghilangkan bau.

 

Lada yang masuk ke dalam tubuh seperti ini juga membantu pencernaan. Alkaloid dalam lada merangsang sekresi air liur dan cairan pencernaan. Lada juga mengandung senyawa yang mencegah pembusukan makanan. Lada ditambahkan ke makanan olahan seperti ham dan sosis karena sifat sterilisasi, insektisida, dan pengawetnya.

Sebuah penelitian menemukan bahwa lada memengaruhi gen dan membantu memperbaiki obesitas. Hal ini berkat piperin (sejenis fitonutrien) yang terkandung dalam lada. Menurut tim peneliti dari Departemen Bioteknologi di Universitas Sejong, piperin melemahkan suatu zat (PPAR gamma) yang mendorong pembentukan sel lemak ketika masuk ke dalam tubuh. Piperin juga menghambat aktivitas beberapa gen penyebab obesitas (SREBP-1c, C/EBPβ, Adipsin, aP2, LPL, dll.). Tim peneliti menyatakan, "Setiap orang memiliki gen obesitas, tetapi jika Anda sering makan berlebihan, gen-gen ini menjadi aktif terlepas dari asupan kalori, sehingga Anda lebih rentan terhadap obesitas." "Sebaliknya, konsumsi piperin yang terdapat dalam lada secara teratur dapat menghambat ekspresi gen ini sampai batas tertentu."

 

Jika Anda sering mengonsumsi banyak lada, Anda mungkin pernah mendengar pepatah, "Jika Anda makan banyak lada, lada akan menumpuk di tubuh dan tidak dikeluarkan." Apakah ini benar? Lada memang mengandung komponen yang tidak larut dalam air. Namun, karena lada sendiri adalah bumbu yang ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil, tidak perlu khawatir kecuali Anda terbiasa mengonsumsinya dalam jumlah besar.

 

Berbagai jenis lada cocok dipadukan dengan berbagai hidangan. Lada hitam terbuat dari biji lada hijau mentah, dikeringkan dengan panas bersama kulitnya, dan ideal untuk steak dan salad. Lada putih terbuat dari biji lada merah matang yang direndam dalam air, dengan kulit merahnya dihilangkan dan dikeringkan. Sangat cocok untuk saus putih dan hidangan ikan. Lada hijau paling baik ditaburkan pada sup, saus krim, dan lainnya.

 

Lada bubuk cepat kehilangan rasa dan aromanya. Untuk rasa lada yang segar, lebih baik menggiling biji lada utuh dengan butiran yang merata setiap kali Anda memasak.

 

 

=================

 

Saya hanya menggunakan lada dalam bentuk bubuk... haha

Saya juga perlu membeli beberapa biji lada utuh.

 

Saya suka makan telur yang diberi lada.

Rasanya enak, dan saya suka lada dalam sup.

 

Rasanya juga enak. Ini membantu mencegah obesitas.