Lada hitam, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya, tidak lengkap tanpa lada hitam. Lada hitam yang menambah aroma dan sensasi pedas pada makanan, bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan?

Lada hitam memiliki aroma yang kuat dan berfungsi untuk menghilangkan bau daging atau ikan. Seperti yang dikatakan oleh ahli kuliner terkenal dari zaman Romawi kuno, Apicius, ia hampir menaburkan lada hitam di hampir semua masakan. Alasan memasukkan lada hitam ke dalam sup beras atau hidangan ikan juga untuk menghilangkan bau.

Setelah masuk ke dalam tubuh seperti ini, lada juga berfungsi membantu pencernaan. Kandungan alkaloid dalam lada merangsang sekresi air liur dan cairan pencernaan. Selain itu, juga mengandung zat yang mencegah pembusukan makanan. Karena efek antiseptik, insektisida, dan pengawetnya, lada ditambahkan ke dalam produk olahan seperti ham atau sosis.

후추가 유전자에 영향을 끼쳐 비만 개선에 도움이 된다는 연구 결과가 나온 적이 있다. 후추에 든 피페린(식물영양소의 한 종류) 덕분인데, 세종대 생명공학부 연구팀에 따르면 피페린은 몸속에 들어가 지방세포를 촉진하는 물질(PPAR 감마)을 약화시킨다. 비만을 유발하는 여러 종류의 유전자(SREBP-1c, C/EBPβ, Adipsin, aP2, LPL 등) 활동도 막는다. 연구팀은 "모든 사람이 비만 유전자를 갖고 있는데, 과식을 자주 하면 칼로리 섭취량과 상관없이 비만 유전자가 활동해 비만이 되기 쉽다"며 "반대로 후추 속 피페린을 자주 섭취하면 이 유전자가 발현되는 것을 어느 정도 막을 수 있다"고 했다.

Jika Anda biasanya mengonsumsi banyak lada, Anda mungkin pernah mendengar bahwa 'mengonsumsi banyak lada akan menumpuk di dalam tubuh dan tidak dikeluarkan.' Apakah itu benar? Memang ada komponen dalam lada yang tidak larut dalam air. Namun, karena lada sendiri adalah rempah-rempah yang ditambahkan sedikit ke dalam makanan, jika tidak dikonsumsi secara berlebihan sebagai kebiasaan, Anda tidak perlu terlalu khawatir.

Lada sesuai dengan jenisnya, cocok untuk hidangan yang berbeda. Lada hitam adalah buah lada hijau yang belum matang yang dipanaskan dan dikeringkan dengan kulitnya, cocok untuk steak atau salad. Lada putih adalah lada merah matang yang direndam dalam air untuk menghilangkan kulit merahnya dan dikeringkan. Cocok digunakan dalam saus putih atau hidangan ikan. Lada hijau bisa ditaburkan di sup atau saus krim.

Lada bubuk cepat kehilangan rasa dan aromanya. Untuk mendapatkan aroma lada segar, lebih baik menggiling lada utuh yang merata setiap kali memasak.

=================

Saya hanya menggunakan lada yang berbentuk bubuk.. ㅎㅎ

Saya benar-benar harus membeli lada hitam ini sekali lagi.

Saya sangat suka makan telur rebus dengan tambahan lada.

Rasanya enak, dan kecintaan terhadap lada dalam hidangan berkuah, kan?

Memang rasanya juga enak.. Membantu mengendalikan obesitas.