Cette épice, présente dans tous les foyers, supprime les gènes de l'obésité.

Avec le piment, l'ail et le gingembre, le poivre noir est une épice indispensable. Il parfume et relève les plats, mais quels sont ses effets sur la santé ?

 

Le poivre dégage une forte odeur et permet d'éliminer l'odeur de la viande ou du poisson. On raconte qu'Apicius, célèbre gastronome de la Rome antique, saupoudrait de poivre presque tous les plats qu'il mangeait. L'ajout de poivre aux soupes et aux plats de poisson sert également à en neutraliser les odeurs.

 

Le poivre ingéré de cette manière joue également un rôle dans la digestion. Les alcaloïdes contenus dans le poivre stimulent la sécrétion de salive et de sucs digestifs. Il renferme également des composés qui préviennent la détérioration des aliments. Le poivre est ajouté aux aliments transformés tels que le jambon et la saucisse en raison de ses propriétés stérilisantes, insecticides et conservatrices.

Des recherches suggèrent que le poivre contribue à lutter contre l'obésité en agissant sur les gènes. Ceci est dû à la pipérine, un phytonutriment présent dans le poivre. Selon une équipe de recherche du département de biotechnologie de l'université Sejong, la pipérine affaiblit une substance (PPAR gamma) qui favorise la formation de cellules graisseuses une fois dans l'organisme. Elle bloque également l'activité de divers gènes impliqués dans l'obésité (tels que SREBP-1c, C/EBPβ, l'adipsine, aP2 et LPL). L'équipe de recherche a déclaré : « Chacun possède des gènes de l'obésité, et une alimentation excessive et fréquente active ces gènes, indépendamment de l'apport calorique, ce qui facilite l'apparition de l'obésité. » Ils ont ajouté : « À l'inverse, une consommation régulière de pipérine, présente dans le poivre, peut bloquer l'expression de ces gènes, dans une certaine mesure. »

 

Si vous consommez régulièrement beaucoup de poivre, vous avez probablement déjà entendu dire que « trop de poivre s'accumule dans le corps et n'est pas éliminé ». Est-ce vrai ? Il est vrai que certains composants du poivre ne sont pas solubles dans l'eau. Cependant, comme le poivre est une épice généralement utilisée en petites quantités, il n'y a pas lieu de s'inquiéter tant que vous n'en consommez pas de grandes quantités par habitude.

 

Selon sa variété, le poivre s'accorde avec différents plats. Le poivre noir est obtenu en chauffant et en séchant des grains de poivre vert non mûrs, avec leur peau ; il convient parfaitement aux steaks ou aux salades. Le poivre blanc est produit en faisant tremper des poivrons rouges mûrs dans l'eau pour en retirer la peau, avant de les sécher. Il est excellent dans les sauces blanches ou les plats de poisson. Le poivre vert peut être saupoudré sur les soupes ou les sauces à la crème.

 

Le poivre moulu perd rapidement sa saveur et son arôme. Pour conserver le parfum frais du poivre, il est préférable de moudre des grains entiers de taille uniforme à chaque utilisation.

 

 

================

 

Je n'utilise que du poivre en poudre... haha

Il faut vraiment que j'achète aussi des grains de poivre entiers.

 

J'adore manger des œufs pochés saupoudrés de poivre.

C'est délicieux, et j'adore le poivre dans les soupes.

 

Comme prévu, c'est bon... donc ça aide à contrôler son poids.