Le poivre, avec le piment, l'ail et le gingembre, est un incontournable lorsqu'on parle d'épices. Le poivre, qui ajoute de la saveur et une sensation piquante aux plats, quel impact a-t-il sur la santé ?

Le poivre dégage une odeur intense et sert à masquer l'odeur de la viande ou du poisson. L'épicurien célèbre de l'époque romaine antique, Apicius, aurait presque toujours saupoudré ses plats de poivre. La raison pour laquelle on ajoute du poivre dans le bouillon ou les plats de poisson est également pour masquer l'odeur.

Le poivre ingéré dans le corps aide également à la digestion. La composante alcaloïde du poivre stimule la sécrétion de salive et de sucs digestifs. Il contient également des ingrédients qui empêchent la décomposition des aliments. En raison de ses effets antiseptiques, insecticides et conservateurs, le poivre est ajouté à des produits transformés tels que le jambon ou les saucisses.

Des résultats de recherche ont montré que le poivre influence les gènes et peut aider à améliorer l'obésité. Cela est dû à la pipérine contenue dans le poivre, un type de nutriment végétal. Selon une équipe de recherche du département de biotechnologie de l'Université de Sejong, la pipérine affaiblit la substance (PPAR gamma) qui stimule les cellules graisseuses dans le corps. Elle bloque également l'activité de plusieurs gènes responsables de l'obésité (SREBP-1c, C/EBPβ, Adipsin, aP2, LPL, etc.). L'équipe de recherche a déclaré : « Tout le monde possède des gènes liés à l'obésité, mais si l'on mange souvent en excès, ces gènes s'activent indépendamment de la consommation de calories, ce qui facilite l'obésité. En revanche, une consommation régulière de pipérine dans le poivre peut en partie empêcher l'expression de ces gènes. »

Si vous êtes une personne qui consomme beaucoup de poivre habituellement, vous avez peut-être entendu dire que « manger beaucoup de poivre s'accumule dans le corps et ne s'élimine pas ». Est-ce vrai ? Parmi les poivres, il y a effectivement des composants qui ne sont pas solubles dans l'eau. Cependant, comme le poivre lui-même est une épice que l'on ajoute en petite quantité aux aliments, il n'y a pas lieu de s'inquiéter si vous ne le consommez pas de manière excessive par habitude.

Le poivre noir convient à différents plats selon son type. Le poivre noir est constitué de grains de poivre verts non mûrs, chauffés et séchés avec leur peau, et il accompagne bien les steaks ou les salades. Le poivre blanc est obtenu en trempant des grains de poivre mûrs rouges dans l'eau pour enlever leur peau rouge, puis en les séchant. Il est idéal pour les sauces blanches ou les plats de poisson. Le poivre vert peut être saupoudré sur des soupes ou des sauces à la crème.

Le poivre moulu perd rapidement sa saveur et son arôme. Pour préserver la fraîcheur du parfum de poivre, il est préférable de moudre du poivre en grains entiers à chaque cuisson.

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Je n'utilise que du poivre en poudre... haha

Je dois vraiment acheter du poivre noir entier cette fois.

J'aime beaucoup manger des œufs à la coque avec du poivre ajouté dessus.

Le goût est bon, et l'amour pour le poivre dans les plats en sauce, c'est ça.

Après tout, c'est aussi délicieux... cela aide à contrôler l'obésité.