在肉類中，雞肉、鴨肉等家禽（在家飼養的飛禽）被認為是健康食品。與豬肉、牛肉相比，它們的評價不同。原因是什麼呢？

 

DASH 飲食中必備的禽肉……調節血壓的食物是什麼？

 

DASH（飲食方法以停止高血壓）飲食是疾病管理署資料中提到的“降低血壓的飲食療法”。除了常提及的水果、蔬菜、低脂（或無脂）牛奶及乳製品、穀物、魚類、堅果外，還強調雞肉、鴨肉等家禽的攝取。DASH飲食以血壓控制為基礎，有助於降低心臟-腦血管疾病等主要血管疾病及胰臟癌的發生。

飽和脂肪少，不飽和脂肪酸多……「請去除外皮再食用」

 

雞肉的脂肪比牛肉和豬肉少。去除皮膚和油脂後，熱量遠低於牛豬肉，對減肥也有幫助。根據國立農業科學院的資料，蛋白質含量比牛肉多，每100克含20.7克，脂肪為4.8克。熱量為126千卡，富含維生素B2。不飽和脂肪酸含量為67.1%至68.4%，高於豬肉的57.3%和牛肉的59.2%。相反，飽和脂肪酸僅為31.6%至32.9%，遠低於牛肉的40.8%和豬肉的42.7%。必需脂肪酸的含量為16.6%至16.9%，是豬肉的1.6倍，是牛肉的5倍。

 

降低 LDL 膽固醇並排出重金屬……適合人體的鹼性藥物

 

大多數肉類都是酸性食品，而鴨肉則是適合人體的弱鹼性食品。鴨子能夠在食用具有劇毒的硫磺後仍然存活，具有極強的解毒能力。持續食用鴨肉可以有效分解體內的氮，幫助身體排出重金屬和雜質，避免積聚。

LDL膽固醇是高血壓和心肌梗塞發生的危險因素，而鴨肉有助於預防和緩解。與其他肉類不同，鴨肉含有較高的不飽和脂肪酸，並含有亞油酸和花生四烯酸，具有降低膽固醇的作用。持續食用鴨肉有助於預防血管疾病。

 

肉類是烤或炸的嗎？……「為了健康請用水煮」

 

雞肉、鴨肉即使對身體有益，烹調方式也會影響健康效果。應該用水煮熟再食用。若用火烤或油炸，會產生有害物質，反而可能產生反效果。尤其是鴨肉，必須用沸水煮才能使肉變得嫩滑。在煮的水中加入大量蔬菜，可以去除異味。此外，烹調時不應過鹹，這樣對血壓和心血管健康有益。如今似乎不像以前那樣用水煮肉來吃，這也是三十年前罕見的大腸癌大幅增加、血管疾病增加的原因之一。

 

 

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烤的也是照著烤的方式 ㅎ

用蒸的方式配湯來吃也有著不同的魅力

既然如此，為了健康

就是要煮熟來吃。

 

提前預防，通過血管管理和飲食習慣會更好。