鶏肉やアヒル肉などの家禽類（家庭で飼育されている鳥類）は健康食品として挙げられています。豚肉や牛肉と比べて異なる評価を受けています。理由は何でしょうか？

 

DASHダイエットに必ず登場する家禽類…血圧を調整する食べ物は？

 

DASH（食事療法による高血圧予防）ダイエットは、疾病管理庁の資料にも掲載されている「血圧を下げる食事療法」です。一般的に言及される果物類、野菜類、低脂肪（または無脂肪）乳製品、雑穀類、魚、ナッツ類に加え、鶏肉や鴨肉などの家禽類の摂取を強調しています。DASHダイエットは血圧コントロールを基盤とし、心臓・脳血管疾患などの主要な血管疾患や膵臓癌の発生を減らすのに役立ちます。

飽和脂肪は少なく、不飽和脂肪酸が多い…「皮は取り除いて食べてください」

 

鶏肉は牛肉や豚肉に比べて脂肪が少ないです。皮と脂肪を取り除くと、牛肉や豚肉よりもカロリーがはるかに低くなり、ダイエットにも役立ちます。国立農業科学院によると、タンパク質は牛肉より多く、100gあたり20.7gであり、脂肪は4.8gです。126kcalのエネルギーに対してビタミンB2が豊富です。不飽和脂肪酸の含有量は67.1〜68.4％で、豚肉（57.3％）、牛肉（59.2％）より高いです。一方、飽和脂肪酸は31.6〜32.9％で、牛肉（40.8％）、豚肉（42.7％）よりはるかに少ないです。必須脂肪酸の含有量は16.6〜16.9％で、豚肉の1.6倍、牛肉の5倍に達します。

 

LDLコレステロールを下げ、中金属を排出…人間の体に適したアルカリ性の薬

 

ほとんどの肉類は酸性食品ですが、鴨肉は人間の体に適した弱アルカリ性です。鴨は猛毒の硫黄を食べても生き延びることができる動物で、自己解毒能力が非常に高いです。鴨肉を継続的に摂取すると、体内の窒素を効果的に分解し、重金属や不純物が体に蓄積されるのを防ぎ、すぐに排出できるように助けます。

LDLコレステロールは高血圧や心筋梗塞のリスク要因ですが、鴨肉は予防と緩和に役立ちます。他の肉類と異なり、不飽和脂肪酸の含有量が高く、リノール酸やアラキドン酸が含まれており、コレステロールを減らす役割を果たします。鴨肉を継続的に食べることで血管疾患の予防に役立ちます。

 

肉は焼くか揚げるか…「健康のために茹でて食べてください」

 

鶏肉や鴨肉が体に良くても、調理方法によって健康効果が変わる。茹でて食べるべきだ。火を通して焼いたり揚げたりすると有害物質が生成され、逆効果になることもある。特に鴨肉は沸騰したお湯で茹でると肉が柔らかくなる。茹でる際に野菜をたっぷり入れると臭みがなくなる。また、塩分を控えめに調理することも重要だ。そうすれば血圧や心血管の管理に良い。最近は昔のように肉を茹でて食べることは少なくなっているようだ。30年前には稀だった大腸癌が大きく増え、血管疾患も増加している理由の一つだ。

 

 

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焼くのも焼くままだね。

蒸してスープとして飲むのもまた魅力的だね

できれば健康のために

茹でて食べるように言っているのですね

 

血管管理のための食習慣で早めに予防するのが良いですね