鶏・鴨を煮てよく食べたら…。血管・膵臓に変化が？

肉類の中で鶏肉、鴨肉などの家禽類（家で育てる生獣）は健康食に挙げられている。豚肉、牛肉に比べて異なる評価を受けている。理由は何ですか？

 

DASH食事に必ず出てくる家禽…血圧を調節する食品は？

 

DASH（Dietary Approach to Stop Hypertension）食事は病気管理庁の資料にも出てくる「血圧を下げる食事療法」だ。一般的に取り上げられている果物類、野菜類、低脂肪（または無脂肪）の牛乳および乳製品、雑穀類、魚、ナッツ類の他に、鶏肉、鴨などの家禽類の摂取を強調している。 DASH食餌は血圧調節に基づいて心臓 - 脳血管疾患などの主要な血管病、膵臓がんの発生を減らすのに役立ちます。

飽和脂肪が少なく不飽和脂肪酸が多い… 「シェルを取り除いてください。 」

 

鶏肉は牛豚に比べて脂肪が少ない。皮と油を取り除くと、牛豚よりカロリーがはるかに低く、食事にも役立ちます。国立農業科学院によると、タンパク質は牛肉より多く、100gのうち20.7g、脂肪は4.8gである。 126kcalのカロリーにビタミンB2が多い。不飽和脂肪酸含量は６７．１～６８．４％で、豚肉（５７．３％）、牛肉（５９．２％）より高い。一方、飽和脂肪酸は３１．６～３２．９％で牛肉（４０．８％）、豚肉（４２．７％）よりはるかに少ない。必須脂肪酸の含有量は16.6～16.9％で、豚肉の1.6倍、牛肉の5倍に達する。

 

LDLコレステロールを減らし、重金属を排出…人体に合った薬アルカリ性

 

ほとんどの肉類が酸性食品であるのに比べて、オリゴギは人体に合う弱アルカリ性である。アヒルは猛毒の硫黄を食べても生き残る動物で、独自の解毒力が途方もない。鴨を着実に食べれば体内の窒素を効果的に分解し、重金属-不純物が体にたまらずにすぐに排出されるように助ける。

LDLコレステロールは高血圧、心筋梗塞の発生の危険因子ですが、オリゴは予防と緩和に役立ちます。他の肉類とは異なり、不飽和脂肪酸含量が高く、リノール酸とアラキドン酸が含まれており、コレステロールを減らす役割をする。オリゴを着実に食べれば血管病の予防に役立つ。

 

肉は焼くか揚げる?… 「健康のために煮てお召し上がりください」

 

鶏肉、オリゴが体に良くても料理方法によって健康効果が変わる。煮て食べなければならない。火に焼いたり、揚げて食べると有害物質が生成され、むしろ逆効果が出ることがある。特に鴨は沸騰したお湯に煮てこそ肉が柔らかくなる。ゆで水に野菜をたっぷり入れると、雑臭がなくなる。また絞らないように調理しなければならない。だから血圧 - 心血管管理に良い。最近は昔のように肉を煮て食べないようだ。 30年前にまれだった大腸がんが大きく増えて血管病が増える理由の一つだ。

 

 

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焼くことも焼くように

蒸してスープで食べるのもとても魅力があります。

異王なら健康のために

煮て食べるように言われています。

 

血管管理食習慣であらかじめ予防すればいいですね