有助於甜睡和減肥……每天早上食用的「兩個」好處

“甜睡·減肥的幫助”……每天早上吃的“2個”好處 [食慾]© 提供：韓聯社經濟

雞蛋 [123RF]

[赫爾德經濟=柳成妍記者] 提供一天能量充電和營養素的早餐，即使在節食期間，攝取「質」量良好的蛋白質食品也有助於增加飽足感。動物性方面，雞蛋是代表，植物性食品則推薦大豆。

早晨的動物性雞蛋……“促進好眠·有助於減肥”

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雞蛋是營養密度高的代表性食品。除了維生素C、碳水化合物和膳食纖維外，大多數營養素都豐富地存在其中，且也均衡地包含了必需氨基酸。烹調也很方便，價格相對較為實惠。美國心臟協會（AHA）曾表示，為了健康飲食，每天可以食用一個雞蛋。

李英恩 원광대학교 식품영양학과 명예교수(前대한영양사협회장)는 “健康的成人如果早上吃兩個雞蛋，不用擔心膽固醇問題。會有飽腹感，成為營養豐富的減肥餐。”他接著說：“煎蛋也很方便，但如果對脂肪攝取敏感，水煮蛋或水波蛋也是不錯的選擇。”

早上吃的雞蛋對睡眠也有益的飲食習慣。雞蛋是必需氨基酸色氨酸的代表食物之一，每100克含有125毫克的色氨酸。色氨酸有助於分泌促使人進入深度睡眠的褪黑激素和血清素激素。

然而，電影演員妮可·基德曼所知的「蛋類單一食物（one food）減肥法」通常不被推薦。根據2008年發表在國際學術期刊《營養學雜誌》上的論文，只吃蛋的飲食方式會降低營養素攝取的多樣性，因此具有潛在的缺點。在早餐中加入蛋時，建議搭配蔬菜或穀物一同食用。

植物性大豆…「早上食用大豆，有益腸道健康」

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如果以動物性食品來看，雞蛋的營養素密度是優秀的，在植物性食品中可以選擇大豆。可以在減少飽和脂肪的擔憂的同時，攝取大量的膳食纖維和蛋白質。作為早餐，既不會讓胃部負擔，又方便食用的食材。在忙碌的早晨，可以簡便地將雞蛋、豆腐料理、湯、沙拉、三明治等加入食物中食用。

證明大豆多種益處的最新研究也在國內介紹過。今年6月，在濟州國際會議中心舉行的韓國食品科學會研討會上，日本廣島大學教授志葉田重信強調：“即使是同樣的食品，根據攝取時間的不同，效果也會不同。”志葉田教授的研究團隊的研究結果顯示，對肌肉合成和骨骼肌量增加最有效的用餐時間依次為早上、午餐和晚餐，而大豆蛋白在早上食用時效果也較為顯著。

柴田教授也介紹了之前的研究，指出早餐食用豆類蛋白質可以通過產生更多的短鏈脂肪酸來改善腸道健康。短鏈脂肪酸作為大腸黏膜細胞的能量來源，被認為能抑制有害菌，增強腸道健康。

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這正合我意

我早上正在吃雞蛋，

番茄與羅勒……再多注意一些……

是黃豆呢

提前準備好湯麵也比較方便吃吧

一定要睡個好覺~~

我應該要認真閱讀一下了

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有助於甜睡和減肥……每天早上食用的「兩個」好處

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