“有助于获得良好睡眠和减肥”……每天早上吃的“2”种好东西

“有助于获得良好睡眠和减肥”……每天早上吃的“2”种好东西

“有助于获得良好睡眠和减肥”……每天早上吃的“2”种好东西 [Siktam] © 由《先驱经济》提供

鸡蛋 [123RF]

【先驱经济=记者 陆成妍】早餐是提供每日能量和营养的重要一餐，即使在节食期间，食用优质蛋白质食物也能带来饱腹感。鸡蛋是典型的动物性食物，而大豆则被推荐为植物性食物。

早上吃鸡蛋……“有助于睡眠，也有助于减肥”

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鸡蛋是一种营养密度很高的代表性食物。除了维生素C、碳水化合物和膳食纤维外，鸡蛋几乎含有所有必需营养素，并且包含均衡的必需氨基酸。鸡蛋不仅烹饪简单，而且价格相对低廉。美国心脏协会（AHA）指出，每天食用一个鸡蛋有益于健康饮食。

圆光大学食品营养系名誉教授（韩国营养师协会前会长）李英恩表示：“健康的成年人早上可以吃两个鸡蛋，不必担心胆固醇。鸡蛋能带来饱腹感，是一种营养丰富的减肥食品。”她补充道：“煎蛋虽然方便，但如果您对脂肪摄入的热量比较敏感，水煮蛋或荷包蛋也是不错的选择。”

早上吃鸡蛋是一种有益于睡眠的饮食习惯。鸡蛋是色氨酸的代表性食物之一，色氨酸是一种必需氨基酸，每100克鸡蛋含有125毫克色氨酸。色氨酸有助于刺激褪黑激素和血清素的分泌，从而促进深度睡眠。

然而，像女演员妮可·基德曼那样被称为“单食鸡蛋减肥法”的饮食方式，通常并不推荐。根据2008年发表在国际期刊《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的一项研究，仅以鸡蛋为主的饮食会因营养摄入多样性降低而存在显著的潜在弊端。建议早餐食用鸡蛋时，最好搭配蔬菜或谷物。

植物性豆类……“早上吃豆类有益于肠道健康”

“有助于获得良好睡眠和减肥”……每天早上吃的“2”种好东西 [Siktam] © 由《先驱经济》提供

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如果说鸡蛋因其丰富的营养价值而成为动物性食物中的佼佼者，那么大豆则是植物性食物中的佼佼者。大豆富含膳食纤维和蛋白质，同时又能最大限度地减少饱和脂肪的摄入。它是一种方便易消化的早餐食材。在忙碌的早晨，可以轻松地将大豆加入鸡蛋豆腐菜肴、汤、沙拉和三明治中。

近期，韩国也引进了有关大豆多种益处的研究成果。在今年6月于济州国际会议中心举行的韩国食品科学与技术学会研讨会上，日本广岛大学的柴田重信教授强调，“即使是同一种食物，食用时间的不同也会产生不同的效果。”根据柴田教授团队的研究结果，促进肌肉合成和增加骨骼肌质量的最佳用餐时间依次为早餐、午餐和晚餐，并且大豆蛋白在早上食用效果最佳。

柴田教授还介绍了之前的研究，该研究表明早餐食用大豆蛋白可以通过增加短链脂肪酸的生成来改善肠道健康。短链脂肪酸是结肠黏膜细胞的能量来源，已知其可以通过抑制有害细菌来增强肠道健康。

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这对我来说也适用。

我早上吃鸡蛋。

西红柿和罗勒……我再看看它们……

 

这是一颗豆子。

如果提前做好汤，吃起来也很方便。

 

我需要好好睡一觉。

看来我得仔细读一遍了。